Les articles de la rubrique ARTS DE LA TABLE

  • Connaissez-vous l’orfèvrerie Liberty ?

    Entreprise labellisée Entreprise du patrimoine vivant depuis 2009, l'orfèvrerie Liberty installée à Saint-Fort (Mayenne) crée depuis 90 ans des couverts, chandeliers et autres plateaux en argent et restaure également des objets anciens ou précieux. Ses petites mains travaillent notamment pour Paul Bocuse, Anne-Sophie Pic ou encore Alain Ducasse, qui leur confient...
  • Valérie Le Guern Gilbert (Mauviel) : « Quand les chefs viennent voir tous nos produits, ils sont comme des enfants dans un magasin de jouets »

    Et Mauviel fit le bon choix. En 2013, la situation de la société normande n’était pas aussi limpide qu’aujourd’hui. La casserole ? Pour de nombreux chefs, qu’elle vienne de Villedieu-les-Poêles ou de Chine, elle conserve la même fonctionnalité. Alors pourquoi payer plus cher un produit français ? Tel est le dilemme...
  • Naissance du Concours des Arts de la Table des Outre-mer

    La 1ère édition du Concours des Arts de la Table des Outre-mer et des Caraïbes aura lieu les 22 et 23 juin 2018 en Martinique au Restaurant Le Pitaya (hôtel la Pagerie). Parrainé par la Fondation Paul Bocuse, ce concours s'inscrit dans une démarche de transmission, de valorisation des...
  • Podcast – Vaisselle : les chefs en font tout un plat

    Les Oreilles Dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Deux fois par mois sur Soundcloud, iTunes et Podcast Addict, une enquête ou un reportage sur l'actualité de la gastronomie.Dans ce nouvel épisode, nous nous interrogeons sur les arts de la table au...
  • Céramiste – Aline Lafollie

    Aline Lafollie en quelques mots Aline Lafollie vit et travaille à Arras (Pas-de-Calais). Elle travaille principalement la technique du coulage à partir de moules en plâtre qu'elle réalise. Chaque pièce est unique, avec un décor plus ou moins présent, et l'utilisation récurrente d'un engobe noir, d'un émail blanc satiné...
  • La Georgette : itinéraire d’un succès à (dé)couvert

    Elle dérange. D’abord à l’œil, sa forme arrondie et ses petites dents surprennent. Puis culturellement. Pour beaucoup, on ne mélange pas couteau, cuillère et fourchette dans un seul et même objet, tournant le dos à toute l’histoire des arts de la table française. La Georgette bouscule les codes. « Les...
  • Le carafage, une pratique en pleine évolution

    Le carafage est un art subtil. Y recourt-on toujours autant aujourd’hui ? Les vins jeunes ont-ils vraiment moins besoin d’être carafés ? Atabula a interrogé le journaliste connaisseur du vin Antoine Gerbelle, la jeune sommelière du Chardon (Arles) Laura Vidal, et Benjamin Sicard, sommelier de l’auberge des Templiers, institution...
  • L’économe Degrenne repensé par l’incontournable Philippe Starck

    Inventé en 1923, l'économe se trouve une nouvelle jeunesse auprès du designer français qui a collaboré avec la Maison Degrenne.  Indispensable dans la mallette de tous cuisiniers, débutants comme professionnels, l'économe a constitué une des premières étapes vers moins de gaspillage alimentaire à son invention dans les années 1920....
  • Nouvelle édition de Toques & Porcelaine à Limoges du 22 au 24 septembre 2017

    Dans le cadre de la Fête de la Gastronomie, la ville de Limoges organise les 22, 23 et 24 septembre 2017 la septième édition de l'évènement Toques et Porcelaine qui réunit des chefs et acteurs des arts de la table. Parmi les 20 chefs présents figureront notamment Christopher Coutanceau...