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Le guide We’re Smart Green a dévoilé son Top 100 des « Best vegetable restaurants 2020 » / Article réservé aux abonnés ATABULA+
Il y a un mois tout juste, Atabula sondait ses lecteurs pour comprendre leur rapport au restaurant dans un contexte perturbé par la crise sanitaire. L’analyse des résultats fait apparaître une modification relative mais non sans conséquences pour les restaurateurs du comportement des clients sous le règne du coronavirus / Article réservé aux abonnés
Mots-clés, chiffres-clés, structuration du marché, bibliographie, entretiens avec six experts et amoureux du poivre (Gérard Vives, Clément Leroy, Philippe Marques, Christophe François, Françoise Josse et Maxime Guignard) et les fiches des principaux fournisseurs de poivres auprès des chefs français : ce benchmark de plus de 100 pages permet d’avoir un aperçu général sur le poivre et ses meilleurs acteurs / Document réservé aux abonnés ATABULA+ ou sur achat du document
Alors qu’une cérémonie virtuelle doit remplacer l’habituel gala des prix à Chicago, la Fondation James Beard a annoncé qu’aucun prix ne sera décerné aux restaurants et chefs lauréats cette année / Article réservé aux abonnés ATABULA+