Petit panorama mondial des menus de chefs pour les fêtes

Du Danemark à la Thaïlande, en passant par l’Espagne, l’Italie et Hong Kong… Atabula a cherché pour vous ce que l’on mange à travers le monde les soirs de Noël et du Nouvel An. En cette fin d’année 2021, les repas de fêtes des deux et trois étoiles Michelin pourtant en proie à la crise sanitaire restent les mêmes : luxueux et gargantuesques. Côté tendances, pas de grande surprise : la truffe blanche et noire, la langouste, le homard, le caviar et le chevreuil occupent une place prédominante dans les assiettes. Malgré les récentes revendications en faveur d’une cuisine plus végétale (notamment aux États-Unis et au Danemark), et si quelques chefs glissent parfois un petit plat sans viande ni poisson parmi leur menu, la fin d’année est loin d’être végétarienne | Article réservé aux abonnés

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À la découverte des 60 bûches à déguster pour les fêtes de fin d’année

Présentation de 60 bûches en textes et en photos, informations pratiques, analyses chiffrées, Atabula s’est penché avec attention sur ce produit iconique des fêtes de fin d’année | Article réservé aux abonnés

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Le Palmarès de l’Excellence Gastronomique Lebey 2021 dévoilé

Le Palmarès de l’Excellence Gastronomique Lebey récompensant les créations culinaires les plus remarquées de 2021, a été dévoilé lundi 4 octobre.

« Tout le monde veut sauver la planète. C’est beau, mais ça sonne un peu faux » selon le journaliste Andrea Petrini

Journaliste et consultant, Andrea Petrini connait par coeur le monde des chefs, et pas seulement les Français. Depuis de longues années, il sillonne le monde pour découvrir les uns et les autres, et prendre le pouls de la profession. Cet amoureux de la bonne chère porte un regard précis et sans concession sur les cuisiniers et leurs engagements | Article réservé aux abonnés

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« Près de 10% des Français vont changer de vie professionnelle ou personnelle » : rencontre avec le sociologue Jean Viard

Docteur en sociologie, Jean Viard est sociologue, éditeur et homme politique. Il est chercheur au CNRS et au Cevipof. Dans le cadre de notre premier carnet de tendances, le spécialiste de la mobilité et des temps sociaux a répondu à nos questions | Article réservé aux abonnés Atabula

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