Les 100 de 2021 | Thibault Lamarque : « L’année sera une réussite si la Covid ne devient qu’un souvenir »

Entrepreneur à la tête de la société d’eau microfiltrée CASTALIE, Thibaut Lamarque reste positif face à la difficile réalité des restaurants. Aujourd’hui, il envisage une restauration plus responsable que jamais et à la portée de tous.

Plan de digitalisation du secteur de la restauration : 10 propositions pour réorganiser le marché

Cette note de synthèse, publiée par AtabuLab, compte 10 propositions. Elles visent à aider le marché de la restauration à se réorganiser le plus rapidement possible afin de limiter les effets économiques sévères engendrés par les nécessaires mesures de distanciation sociale et les fermetures prolongées d’établissements. Elle est rédigée par l’économiste Olivier Gergaud.

Sowefund lance Chef Invest pour favoriser le financement de la gastronomie française

La plateforme de crowdfunding Sowefund a annoncé, mardi 12 janvier, le lancement de Chefinvest, plateforme de financements entièrement dédiée au secteur de la restauration.

Benoît Feytit (ex-directeur général de Metro France) : « Nous n’attendons pas de retour à la normale avant 2022 voire 2023 »

Alors qu’il vient de quitter Metro après trente ans au sein de la branche française, Benoît Feytit revient sur sa carrière, l’évolution du secteur et les grands enjeux de demain. Entretien avec un ex-directeur général qui a fait de la société en difficulté un leader du marché | Article réservé aux abonnés

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« Offrir du déjà-vu et rassurer a pris trop d’importance dans notre manière de penser » : entretien avec Mélanie Guilldou, responsable de la restauration chez Lagardère Travel Retail

À la tête de la branche restauration de Lagardère Travel Retail, présent dans 39 pays, 270 aéroports, 750 stations de métro et grandes gares, Mélanie Guilldou revient pour Atabula sur les grands enjeux à venir dans ce domaine pour le groupe aux 5,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires (2019). À court terme, il s’agit déjà de limiter la casse économique dans un secteur durement frappé par la crise du coronavirus | Article réservé aux abonnés