CONCEPTS

Verrines bio, solidaires et étoilées pour un projet pas si Biscornu

Le concept : des verrines bio, réalisées à partir de fruits et légumes moches exclus du circuit de la grande distribution et préparées par des personnes en situation de handicap / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Le concept Shirvan Café Métisse va ouvrir à Ryad et à Doha

Le chef Akram Benallal développe son concept de cuisine du monde revisitée / Article réservé aux abonnés Atabula+

Connaissez-vous Jean-Baptiste Martinon, le Forrest Gump de la pâtisserie ?

Jean-Baptiste Martino, créateur de Baba au Run, livre des pâtisseries en courant / Article réservé aux abonnés Atabula+

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Le lobster roll, trop américain pour les gastronomes français ? La réponse de Moïse Sfez

Il fait partie des pionniers du lobster roll à Paris, ce sandwich au homard venu tout droit des États-Unis. Après le succès de sa première adresse, l’entrepreneur Moïse Sfez a ouvert à la rentrée 2019 sa seconde enseigne. Rencontre avec l’un des ambassadeurs parisiens de la street food haut de gamme.

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Aux Beaux Mets (Marseille), la cuisine est préparée par des détenus

Dans les cuisines du restaurants Les Beaux Mets à Marseille : des détenus en reconversion professionnelle.

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