Les articles de la rubrique CONCEPTS

  • Un Road Tripes dans un bus qui sillonne la France

    Cette année, l’association des Produits tripiers organise le Very Goût de Tripes, une tournée dans plusieurs villes de France en bus pour faire (re)découvrir la si particulière cuisine des abats. Lundi 19 novembre, le véhicule fera escale à Montpellier, avec Anto Cocagne aux fourneaux. La chef d’origine gabonaise a remporté, en...
  • Développement du concept Grillé du boucher Hugo Desnoyer

    Créé en 2013, le concept de kebab haut de gamme Grillé, dans lequel le boucher Hugo Desnoyer (photo) est associé, va continuer son développement dans les mois à venir. Deux nouvelles adresses sont attendues à Paris, une à Strasbourg ; d'autres devraient également voir le jour l'année prochaine en...
  • Julien Sebbag lance Chez Oim, un restaurant ouvert seulement le mardi soir

    Un nouveau concept de restauration festive s’installe à Pigalle. Initié par le chef Julien Sebbag, Chez Oim proposera une cuisine d’inspiration israélienne qui sera dressée et servie à même la table. Originalité du concept : le restaurant sera seulement ouvert le mardi soir. Le chef, lui, cuisinera et mettra...
  • Fini le Kebab, place au Kebreizh

    Ce sont de petits pains artisanaux au sarrasin, à mi-chemin entre le pain pita et le pain bagnat. Servis chauds, ils sont garnis de poulet, de porc ou de chou fermenté avec un cromesquis de risotto de sarrasin pour les végétariens. Eux ? Ce sont les kebreizh. Une invention...
  • Chez Mama Shelter, la cuisine se recentre sur du franco-français

    "J'en ai eu marre d'entendre les clients dire que les gioza étaient leur plat préféré". Lue dans les Echos, la phrase est signée Serge Trigano, fondateur et patron des hôtels Mama Shelter. Lui qui collabore depuis 2016 avec le chef trois étoiles Guy Savoy a décidé de re-centrer l'offre...
  • Petrossian dévoile son offre street-food : le Rostoff

    Avec le Roscoff, Petrossian se lance dans la street-food....
  • S’allonger dans un cercueil puis boire un smoothie, l’étrange concept d’un bar de Bangkok

    A Bangkok, un café propose à ses clients de s'allonger dans un cercueil... Une façon de se mettre en tête le principe d'impermanence de la vie cher au bouddhisme, avant de démarrer la journée. ________ Ce café, dit de "prise de conscience de la mort", vient d'être créé par...
  • La sixième édition d’IdFood, concours d’innovation alimentaire de la région Ile-de-France, est lancée

    Le concours IdFood, organisé par le CERVIA (Centre régional de valorisation et d'innovation agricole et alimentaire) Paris Ile-de-France, fête ses 10 ans en 2018. Il récompense des produits et des concepts alimentaires innovants créés sur le territoire. Le concours IdFood est ouvert à toutes entreprises agroalimentaires dont le site...
  • Un bar à caca a ouvert ses portes à Toronto

    À défaut d'en manger réellement, tout évoque la matière fécale au Poop Café, un bar à desserts de Toronto. On s'y assoit sur des sièges de toilettes rembourrés de coussins en forme de déjection, on y mange dans des coupelles en forme de toilettes, environné par les étrons peints...