MERCATO

Qui est Romain Brillat, le nouveau chef du Crocodile (Strasbourg) ?

Romain Brillat, 34 ans, est le nouveau chef du restaurant Le Crocodile. Portrait.

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Alain Solivérès rejoint les cuisines du Violon d’Ingres (Paris)

Après avoir été méchamment évincé du Taillevent en 2018 (il a été remplacé par le prometteur David Bizet) et une courte expérience du côté de Mavrommatis, le chef Alain Solivérès reprend du service en rejoignant l’équipe du Violon d’Ingres (Paris 7e arr.).

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Laurent Lemal, nouveau chef de La Balette à Collioure

Laurent Lemal succède à Frédéric Bacquié à la Balette à Collioure.

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À Dijon, Stéphane Derbord tire sa révérence et passe la main

À 58 ans, le chef dijonnais Stéphane Derbord passe la main à Tomofumi Uchimura.

De la Gironde à la Martinique, l’étoilé Nicolas Magie change de cap

Le chef du Saint-James à Bouliac s’envole pour la Martinique ce mois-ci pour prendre le poste de directeur général de l’hôtel « La Suite Villa ».

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