DÉCRYPTAGE

Des importateurs de caviar se rebiffent contre l’utilisation abusive du terme « caviar »

Ces dernières années, d’autres produits que le caviar d’aubergine, entré dans le langage courant, tentent de s’approprier la dénomination « caviar ». Ce n’est pas du goût d’Armen Petrossian et d’autres importateurs de caviar, qui n’hésitent pas à attaquer en justice pour défendre leur produit mais son peu audibles. Mots-clés : François Gagnaire, Petrossian, Kaviari

Levée de fonds ou revente : Big Mamma laisse planer le doute

Levée de fonds, revente de tout le groupe, les rumeurs vont bon train autour du groupe Big Mamma. Selon nos informations, Victor Lugger et Tigraine Seydoux valoriseraient leur groupe, créé en 2015, entre 110 et 120 millions d’euros. L’appétit vient en mangeant et l’envie de revendre en grossissant. Un tel concept n’est pourtant pas sans danger pour le secteur de la restauration.

Interview de Jean-François Mesplède, ancien directeur du Michelin, à Lyon Capitale : décryptage en sept points

Ce n’est pas tous les jours qu’un ancien directeur du guide Michelin s’exprime. Jean-François Mesplède, lui, aime bien prendre la parole. Il l’a déjà fait à plusieurs reprises sur Atabula, il vient de le refaire sur le site Lyoncapitale. Arrêt de son guide Lyon Restaurants, guide Michelin et potentiel des tables de la région, l’homme lâche quelques informations qui « valent la lecture ». Décryptage en sept points.

Pourquoi le restaurant Spoon d’Alain Ducasse a marqué les esprits

En 1998, Alain Ducasse lance Spoon à Paris, un concept qui essaimera par la suite aux quatre coins du monde. Retour en six points sur cet établissement considéré comme l'un des premiers restaurants modernes.  Mots-clés : liberté, voyage, musique, arts de la table, organisation

Le déjeuner des grands chefs à l’Elysée vu de l’intérieur

Pommes moulées, clan lyonnais, éloge du geste... retour sur le déjeuner des grands chefs qui s'est tenu mercredi 27 septembre 2017 au 55 rue du Faubourg Saint-Honoré en parallèle du Bocuse d'Or France.  Mots-clés : Olivier Ginon, Gérard Collomb, Alain Ducasse, Paul Pairet, Marc Meneau, geste, pommes souflées, Gault & Millau

Emmanuel Macron vient-il de signer l’arrêt de mort de la Fête de la Gastronomie ?

Le président Emmanuel Macron qui reçoit chez lui quelque 180 chefs, c'est une fête. Le fait qu'il soutienne ouvertement l'opération Good France dans son discours, mais qu'il ne parle pas une seule fois de la Fête de la Gastronomie est un acte politique. Le président Macron vient-il de tuer devant toute la profession la Fête de la Gastronomie ? La question se pose. Mots-clés : Macron, gastronomie, Alain Ducasse, Fête de la Gastronomie, Tous au Restaurant