DÉCRYPTAGE

La Maison Bras et le Guide Michelin : les quatre scénarios possibles

Après l'annonce de Sébastien Bras qui souhaite rendre ses trois étoiles au guide Michelin pour son restaurant de Laguiole, le Bibendum va devoir prendre une décision. Quatre scenarios sont possibles, du plus consensuel au plus provocateur. Mots-clés : Michelin, sélection, chef, jurisprudence, Senderens

Comment devenir journaliste gastronomique en 12 points

« Dans ce métier, les gens savent soit écrire, soit manger, rarement les deux, parfois aucun des deux. Si vous savez faire les deux, vous êtes sûr de réussir. » La phrase de feu Christian Millau fait toujours mouche. Mais la réalité n’est pas aussi simple. Consacrer sa plume à l’assiette est une idée séduisante mais pas facile à mettre en oeuvre. Comment devenir journaliste gastronomique ? La réponse en 12 points. Mots-clés : journalisme, formation, métier, écriture, cuisine, sociologie

Les trois profils du journaliste gastronomique

Quel est le parcours idéal pour devenir journaliste gastronomique ? En réalité, il n'existe pas. Aucune formation dédiée n'existe, chacun fait son petit bout de chemin pour y arriver. Chemin plus ou moins droit. Focus sur les trois grands profils des journalistes gastronomiques. Mot-clés : reconversion, amateur, journaliste, formation, expérience

Va-t-on vers une pénurie de beurre en France ?

Va-t-on vers une pénurie de beurre ? La Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB) tire la sonnette d’alarme en rappelant que le beurre vient de subir une augmentation de 172% en 20 mois. Entretien avec...

Rapprochement Michelin et Guide Fooding : décryptage complet d’une opération très ambivalente

La prise de participation de 40% du Michelin dans le Guide Fooding surprend de nombreux commentateurs. Mais, paradoxalement, l’approche antinomique du monde de la gastronomie des deux guides les rend complémentaires. Mais cette prise de participation présente autant d’avantages que d’inconvénients pour les deux acteurs. Enjeux, décryptage et analyse. Mots-clés : Michelin, Guide Fooding, business, expérience client