Siga aide les acteurs de l'agroalimentaire qui le souhaitent à diminuer l'usage d'ingrédients ultratransformés....
En faisant financer ses guides par des partenaires, villes ou pays, le Michelin fait sa mue : d'éditeur, il se transforme en agence de valorisation touristique des territoires. Un choix contestable....
Sur le toit du Pullman Tour Eiffel ou sur celui de l’école Ferrandi, les potagers urbains occupent une place de choix. À quelques mètres des cuisines, ils permettent aux chefs de s’approvisionner en produits ultrafrais. Mais entre pollution atmosphérique, contaminations des sols et coût lié à la culture, un...
Propriété du leader mondial du luxe LVMH, Cheval Blanc débarquera à Paris au premier trimestre 2020. Il s’agit du cinquième écrin de la marque depuis son lancement en 2006, à Courchevel. L’occasion de faire le point sur l’évolution d’un jeune groupe hôtelier qui n’a qu’un seul objectif : être...
Rendu populaire par Ferran Adrìa en Espagne, l'usage d'additifs régresse dans la haute gastronomie... Mais ces produits ont durablement marqué la cuisine....
Sept mois seulement après l'annonce de son arrivée, le chef Nicolas Le Tirrand quitte le restaurant parisien Lasserre. Décryptage.
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Les poissons de rivière et de lac ont été longtemps boudés. Depuis quelques années, ils reprennent du galon grâce à quelques restaurateurs et pécheurs passionnés.
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Depuis le début des années 2000, la Suède est devenue un acteur majeur de l'édition culinaire mondiale.
