Les articles de la rubrique DÉCRYPTAGE
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Une décision cruciale va être prochainement prise sur le sort de la pêche électrique en Europe. Bloom se bat contre cette pêche violente. Entretien avec le directeur scientifique de l'association....
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Comme nous l’écrivions récemment, la région Hauts-de-France aspire à devenir une grande destination gastronomique. Les élus se réunissaient en séance plénière, jeudi 22 novembre, pour valider une feuille de route en la matière. Florence Bariseau, vice-présidente de la région en charge du tourisme, explique la méthode qui va être...
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En mars 1990, Monaco est sur toutes les lèvres du milieu à fourchette alors que le guide Michelin vient de consacrer le Louis XV d'Alain Ducasse, première table d'hôtel à se hisser à ce niveau. Avec ses 202 hectares de superficie, où se situe aujourd'hui le Rocher dans les...
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Compte-rendu d'un déjeuner au restaurant La Marine à Noirmoutier (Vendée) chez Alexandre Couillon....
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Hasard du calendrier ou volonté de montrer qui a la plus grosse (influence), deux des principaux guides français ont organisé, lundi 12 novembre, leur grande soirée annuelle à l’occasion du lancement de leur nouvelle sélection. Le Fooding d’un côté, le Gault&Millau de l’autre. Atabula était présent sur les deux...
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À travers leur concours, les membres du jury du Meilleur Ouvrier de France (MOF) Maître d’hôtel 2018 entendent recréer du désir autour d’un métier désormais éclipsé par l’aura des chefs. Et si la perpétuation de ce savoir-faire ancestral passait par la digitalisation ? ...
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Le constat est sans appel : les cuisines du monde, principalement asiatiques et sud-américaines, explosent à travers le monde. Il suffit d’observer les nouvelles tables étoilées à Londres et à New York pour comprendre que le mouvement est profond. Dans les grandes villes occidentales, l’envie d’ailleurs n’a jamais été...
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Il aura suffi d’un petit tweet pour mettre le feu… à la poudre....
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Toutes les infos incontournables du snack/street/fast food ! ...
Une décision cruciale va être prochainement prise sur le sort de la pêche électrique en Europe. Bloom se bat contre cette pêche violente. Entretien avec le directeur scientifique de l'association....
Comme nous l’écrivions récemment, la région Hauts-de-France aspire à devenir une grande destination gastronomique. Les élus se réunissaient en séance plénière, jeudi 22 novembre, pour valider une feuille de route en la matière. Florence Bariseau, vice-présidente de la région en charge du tourisme, explique la méthode qui va être...
En mars 1990, Monaco est sur toutes les lèvres du milieu à fourchette alors que le guide Michelin vient de consacrer le Louis XV d'Alain Ducasse, première table d'hôtel à se hisser à ce niveau. Avec ses 202 hectares de superficie, où se situe aujourd'hui le Rocher dans les...
Compte-rendu d'un déjeuner au restaurant La Marine à Noirmoutier (Vendée) chez Alexandre Couillon....
Hasard du calendrier ou volonté de montrer qui a la plus grosse (influence), deux des principaux guides français ont organisé, lundi 12 novembre, leur grande soirée annuelle à l’occasion du lancement de leur nouvelle sélection. Le Fooding d’un côté, le Gault&Millau de l’autre. Atabula était présent sur les deux...
À travers leur concours, les membres du jury du Meilleur Ouvrier de France (MOF) Maître d’hôtel 2018 entendent recréer du désir autour d’un métier désormais éclipsé par l’aura des chefs. Et si la perpétuation de ce savoir-faire ancestral passait par la digitalisation ? ...
Le constat est sans appel : les cuisines du monde, principalement asiatiques et sud-américaines, explosent à travers le monde. Il suffit d’observer les nouvelles tables étoilées à Londres et à New York pour comprendre que le mouvement est profond. Dans les grandes villes occidentales, l’envie d’ailleurs n’a jamais été...
Il aura suffi d’un petit tweet pour mettre le feu… à la poudre....
Toutes les infos incontournables du snack/street/fast food ! ...
