DÉCRYPTAGE

Comment les torréfacteurs artisanaux ont conquis les chefs

Depuis une dizaine d’années, le café de spécialité s’impose dans les restaurants. Petit à petit, les torréfacteurs parviennent à séduire les chefs, grâce à un service haut-de-gamme et des produits d’exception. Décryptage d’une réussite / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Business : les cueilleurs de plantes sauvages des chefs livrent leurs secrets

Depuis le début des années 2010, la cueillette de plantes sauvages à destination des chefs, portée par une poignée d’initiés, connaît un succès croissant. Atabula a tenté de comprendre l’organisation et les ressorts de ce business très particulier / Article réservé aux abonnés ATABULA +

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Tendances, chefs, tables : destination Istanbul

Nouvelle rubrique sur Atabula : Destination. Chaque mois, nous allons décrypter les tendances culinaires d’une…

Gadget ou instrument utile : que valent vraiment les aérateurs de vin ?

Permettant d’aérer et d’oxygéner le vin pour une dégustation optimale, les aérateurs de vin sont de plus en plus présents sur le marché. Atabula a tenté de savoir s’ils doivent être ou non considérés comme des indispensables du sommelier d’aujourd’hui / Article réservé aux abonnés ATABULA +

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Ils ont fait ou vont faire l’actu : Taku Sekine, Guy Martin, Alain Passard, Alain Ducasse, Gault&Millau, Jacky Ribault, The Fork et quelques autres

Nouvelle rubrique et nouveau rendez-vous dominical sur Atabula : « Ils ont fait ou vont faire l’actu ». Atabula revient sur les femmes, les hommes et les sociétés qui ont fait ou vont faire la une des médias. Entre rétrospective et prospective, ce nouveau rendez-vous éditorial sera percutant et forcément subjectif.
Pour ce premier opus, du très lourd : les accusations de viols et d’agressions sexuelles contre Taku Sekine, les peurs d’Alain Passard, les folies de Guy Martin, le Michelin qui vise janvier, le Gault&Millau à bout de souffle et d’autres actus croquantes / Une nouvelle rubrique réservée exclusivement aux abonnés Atabula+

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