DÉCRYPTAGE

Exclusif : TripAdvisor cherche à vendre La Fourchette (The Fork)

Selon nos informations, The Fork (ex La Fourchette) est à vendre. Le géant TripAdvisor, qui a racheté en 2014 la société créée en 2007 par le trio Jelensperger-Dalsace-Fayolle pour un montant estimé à 150 millions de dollars, souhaiterait se défaire de cette branche déficitaire / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Travail précaire, promiscuité, culture sexiste : la restauration est particulièrement sujette aux violences sexuelles

Réalité du monde du travail, la violence sexuelle est particulièrement présente dans la restauration.

Violences sexuelles en cuisine : le grand déballage a commencé

Les choses s’accélèrent. Pas encore devant les tribunaux, mais sur les réseaux sociaux. Ce qui constitue, en soi, un début de sentence. Depuis 2014 et les premières révélations d’Atabula, difficile de nier que le monde de la restauration connait de nombreux faits de violences, physiques, psychologiques, racistes ou sexistes. En première ligne, les femmes. Ces dernières semaines, Instagram et Facebook ont accueilli des messages plus ou moins explicites sur les pratiques de certains professionnels, dont un chef japonais bien connu qui serait accusé notamment de viol. D’autres noms circulent, et pas des moindres. En ces temps caniculaires, on sent qu’une simple étincelle pourrait embraser la toile et noircir pour longtemps le tableau glorieux de la belle gastronomie française. À l’heure actuelle, quelques journalistes enquêtent sur le sujet. Est-ce que des noms sortiront (et pas seulement des initiales, comme on peut le lire sur certains commentaires) dans les jours à venir ? Entre l’envie forte de révéler au grand jour les noms de ces agresseurs sexuels et le double risque de diffamation et d’hallali populaire qui pourrait nuire au travail en profondeur de la justice française, certains hésitent. Atabula a réalisé une enquête grand format sur ce qui pourrait être l’un des sujets brûlants de la rentrée.

Violences en cuisine : vice et vertu de la médiatisation des chefs

La médiatisation extrême de la figure du chef de cuisine n’a certainement pas créé le phénomène des violences en cuisine, mais elle l’a peut-être accentué. Ce qui revient à dire que le journaliste, et plus largement le système médiatique, a sa part de responsabilité et qu’il devra, tôt ou tard, en tirer des conséquences.

Liberté individuelle, ‘restaurant soupape’, foodporn et hamburger : la cuisine doit rester frondeuse et transgressive

Nos choix alimentaires n’ont jamais été aussi complexes car ils sont plus que jamais politiques et politisés, donc culpabilisants si l’on s’écarte de la ‘norme’ sociale. Pourtant, la cuisine et le restaurant ne peuvent rester désirables que s’ils savent maintenir un large espace de liberté, dans lequel la transgression a le bon goût de l’interdit / Cet article est un extrait du livre blanc « Comment la restauration va muter après la crise du Covid-19 en France » / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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