DÉCRYPTAGE

Podcast – Instagram : le nouvel allié des chefs

Qu’est-ce qui fait de ce réseau social un outil de communication si intéressant ? Quelle limite entre vie privée et vie publique ? Instagram peut-il vraiment changer le destin d’un chef ?

Michelin 2019 : une main de fer dans un gant de velours

Deux étoiles chez Bras, Veyrat, Haeberlin et Barbot dégradés : le guide vient de rappeler avec force et talent l’indépendance de ses jugements par rapport aux chefs

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Les 17 chefs oubliés dans le guide Michelin 2019

Ne nous trompons pas en croyant que le Michelin s’est montré très généreux cette année. Il y a un petit peu plus de tables étoilées et il y a un rattrapage manifeste des grands oubliés des années précédentes – David Toutain et Alexandre Mazzia notamment -, mais il y a encore de nombreux chefs qui sont sous-notés (et ne parlons pas des sur-notés !). Atabula a listé les qui auraient dû changer de catégorie.

Michelin 2019 : analyse complète en 35 points

Analyse générale, par chefs, par territoire : Atabula a décrypter intégralement la nouvelle sélection du guide Michelin 2019

Roland Forgeng, le consultant trois étoiles qui bouffe la créativité des chefs

Le véritable homme trois étoiles n’est pas un chef mais un consultant ! Retenez son nom car personne ne parle de lui – et ça l’arrange bien