DÉCRYPTAGE

Christian Regouby : « Nous voulons faire émerger un monde qui soit un écosystème fondé sur l’artisanat et la diversité »

La rencontre annuelle du Collège Culinaire de France (CCF) se tiendra le 24 septembre. Fondé par les 15 chefs les plus chevronnés de France, le CCF ne veut plus passer pour « arrogant » ni « prétentieux », comme ceci lui est déjà arrivé. Depuis à peu près un an le CCF a lancé le mouvement Manger Citoyen, sociétal et « presque militant », comme dit Christian Regouby. Spécialiste en communication et en gestion des crises, il est le co-fondateur du CFF avec Alain Ducasse. Dans l’entretien à Atabula, il explique la stratégie et les projets du Collège.

Une question à… Chantal de Lamotte, directrice du salon Gourmet Selection

Le salon Gourmet Selection ouvrira ses portes le 23 septembre à la Porte de Versailles…

Alexis Roux de Bézieux (Président de la Fédération nationale de l’épicerie) : « Le modèle historique de l’épicerie fine est en cours de redéfinition »

À quelques jours de l’ouverture du salon Gourmet Selection, Atabula se penche sur le monde de l’épicerie fine qui génère chaque année un chiffre d’affaires avoisinant les cinq milliards d’euros. Entretien avec le fondateur de l’épicerie Causses et président de la Fédération nationale de l’épicerie, Alexis Roux de Bézieux.

Épiceries fines : le jeu des trois familles

Dans un secteur en mutation accélérée, définir l’épicerie fine n’est pas chose évidente. Dans une…

Non, équiper votre restaurant d’un défibrillateur n’est pas obligatoire

Certains restaurateurs sont démarchés par des constructeurs de défibrillateurs, qui leurs assurent que la loi…