DÉCRYPTAGE

Café lai’Tcha (Paris) : quand la cheffe Adeline Grattard s’essaie au traiteur

Cuisinière acclamée de la scène food parisienne avec Yam’Tcha, Adeline Grattard a ouvert en mars…

Mais que serait le goût sans… notre nez !

Depuis 1927 la communauté scientifique accordait unanimement au sens de l‘olfaction la capacité de reconnaître…

Comment Pierre et Valérie Hermé sont devenus les meilleurs ambassadeurs de la gastronomie corse

La première dirige depuis plus de 10 ans le festival gastronomique Art’è Gustu situé dans la plaine orientale corse. Le second est le pâtissier français le plus célèbre de la planète. Ils se sont rencontrés en avril 2013, se sont mariés à l’été 2017. Mais Pierre et Valérie Hermé ne sont pas uniquement un duo amoureux : ils sont également les infatigables promoteurs du  travail des artisans, producteurs et chefs de l’île de Beauté. 

Bleu de Termignon : mort programmée d’un savoir-faire ?

À l’heure où les Français dégustent plus de 25 kilos de fromage par an, le…

De Paris à Marseille, la néo-pizzeria a fait sa révolution esthétique et culinaire

Avec une moyenne de 12 par an, les Français sont les plus gros mangeurs de pizzas au monde, à égalité avec les Américains. Dans ce marché où les pizzas industrielles ont pendant des années pris le dessus sur l’artisanat, un vrai bouleversement est en train de se produire. De Paris à Marseille, les nouvelles pizzerias ont changé le décor des restaurants, leur ambiance, et surtout le contenu de l’assiette. En 2018, la pizza française n’est plus la même. Atabula décortique la tendance.