Le journaliste et critique Emmanuel Rubin revient pour Atabula sur les conséquences du passe sanitaire obligatoire au restaurant. Disparition de l’anonymat, aboutissement d’une société de contrôle des individus et amusement du critique, il ne mâche pas ses mots et ses idées | Article réservé aux abonnés
« L’anonymat n’est pas un jeu, mais un état d’esprit » explique François Simon, sollicité par Atabula pour s’exprimer sur l’anonymat du critique culinaire à l’ère du passe sanitaire obligatoire | Article réservé aux abonnés
Depuis de longues années, la critique culinaire vivote. Indolore ou presque, elle s’écrit dans un magnifique entre-soi incestueux, dans lequel le plumitif se place en docile débiteur du chef et de son attachée de presse. Ne froisser ni l’un ni l’autre constituait un objectif de première nécessité.
Jamais l’avenir de la restauration ne s’est autant joué autour de l’humain. Réjouissons-nous, cela n’a pas toujours été le cas. Le choix du chef de la Mare aux Oiseaux, Eric Guérin, de fermer sa table à minuit ne cesse de faire des émules. Une révolution est en cours | Article réservé aux abonnés.
Le Plaza Athénée est en train de devenir un véritable champ de bataille. Jean Imbert est annoncé ailleurs, Alain Ducasse cherche la guerre et les dossiers explosifs se multiplient avenue Montaigne. Jusqu’où ? Telle est la question | Article réservé aux abonnés