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OPINION

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Coup de gueule contre la cuisine « pince à épiler »

Non, bien sûr, le cuisinier ne sauve pas des vies et n’opère pas à cœur ouvert. « Nous ne faisons que cuisiner », assurent de nombreux chefs face caméra, la spatule à la main. Et la pince de cuisine, « façon...

La contre-attaque de Christian Forestier, président du COET MOF, contre le collectif « 100 MOF en colère »

Après une longue période de silence, le COET MOF sort de sa retenue. Son président, Christian Forestier, s'exprime via un communiqué de presse publié ce matin. Il attaque clairement le collectif "100 MOF en colère" et assure qu'il propage de fausses informations et des mensonges calomnieux. Christian Forestier menace de poursuivre toute personne physique ou morale qui propagera de fausses informations ou qui tiendra des propos diffamants sur le COET MOF.

Au restaurant, l’assiette compte de moins en moins

Quand le client choisit son restaurant, quelle est l'importance réelle du seul savoir-faire du chef dans sa décision ? 30% ? 50% ? L'assiette compte-t-elle un petit peu, beaucoup, passionnément ? À une époque où le chef est surmédiatisé, il se pourrait bien que le contenu de l'assiette influence de moins en moins le choix de la table par le mangeur qui désire aussi une expérience extra-culinaire.