Il ne s’en est donc pas remis. Avant la publication du Michelin 2019, Marc Veyrat a reçu un court SMS de Gwendal Poullennec dans lequel il est simplement écrit qu’il doit le rappeler. Stupeur et tremblement pour le chef au chapeau noir. Qui s’empresse d’appeler son ami Michael Ellis, parti sous les riches cieux du…
Il faut bien se rendre à l’évidence, l’être humain se doit de manger régulièrement et pour des raisons qui dépassent la simple gourmandise. Pour assouvir ce besoin vital, il lui faut se procurer des aliments au sein d’une société le plus souvent hyper moderne et organisée autour de l’idée « rationalisante » de la consommation. Mais quelle espèce de consommateurs sommes-nous donc en train de devenir en ce début de 21ème siècle et de fin du monde annoncée par les collapsologues ?
Le Mondial du fromage vu par la Jeanne d’Arc du fromage de terroir Véronique Richez-Lerouge.
Il est temps de penser et de hiérarchiser autrement la dichotomie bio-conventionnel et de créer un système de classification à plusieurs niveaux et selon plusieurs critères
#2 – « On fait monter la sauce ! », la rubrique marketing d’Hélène Ribault : l’ex-directrice marketing du groupe Ducasse Paris (elle pilote aujourd’hui le pôle marketing de First Idea, agence en charge du plan Vision Arabie Saoudite 2030) nous livre un regard engagé sur nos habitudes alimentaires. Aujourd’hui : les enjeux des tiers lieux.
Éducation nationale, vin et lobbying : les enfants boivent la tasse, avec du vin dedans !
Le MOF honoris causa plombe un petit peu plus l’image d’un titre qu’il faudrait tirer vers le haut et extraire de tout risque de polémiques.
69% des Millenials prennent en photo leur assiette. Cela porte un nom e Corée du Sud : le Mok bang. Cela devient même un métier.
Le journaliste et consultant Claude Boiocchi développe une réflexion sensible sur le non-sens de la « clean meat »
Aigre-doux #3 : la chronique engagée du journaliste Jean-Claude Ribaut