CHEF JE VOULAIS…

L’antithèse méditerranéenne de Gérald Passédat et d’Alexandre Mazzia

Cet article a été publié en juillet 2011. À l’époque, le chef Alexandre Mazzia démarre sa carrière marseillaise au Ventre de l’Architecte, restaurant situé au troisième étage de la Cité du Corbusier. Il n’a ni étoile, ni reconnaissance médiatique. Gérald Passédat, lui, a reçu sa troisième étoile pour Le Petit Nice en 2008. Cet article est l’un des premiers, si ce n’est le premier, sur Alexandre Mazzia.

Mugaritz

Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), je voulais également vous dire…

… qu’il y a des repas comme une caresse. Et d’autres qui frappent. Mugaritz m’a…

Yves Camdeborde (Le Comptoir du Relais), je voulais également vous dire…

… que cette fois, je m’effacerais bien volontiers devant le cuisinier pour vous laisser la…

William Ledeuil

William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie, KGB), je voulais également vous dire…

… que comme vous, je voudrais voir la vie en couleurs.  Sentir le blanc « frais…

Alexandre Gauthier (La Grenouillère), je voulais également vous dire…

… que vous vous inscrivez dans une veine identitaire quasiment unique à ma connaissance. Certes,…