Pourquoi le restaurant Paul Bocuse vaut aujourd’hui trois étoiles au guide Michelin

Écrire, poser des questions, affirmer parfois est une chose. Goûter en est une autre. À plusieurs reprises ces dernières semaines, Atabula a mis en avant la situation du restaurant Paul Bocuse, en des termes disons délicats et, parfois, peu plaisants. Se rendre à Collonges-au-Mont-d’or s’imposait comme une évidence : après l’exercice des mots, il fallait se plier à l’expérience in situ. Et juger.

Viande de bœuf : adoptons un discours “bête” !

Race, conditions d’élevage, date d’abattage, mode d’engraissement, spécificité de chaque morceau… La viande de bœuf, c’est aussi des histoires à raconter aux clients.

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Championnat du monde de l’oeuf en meurette, de l’oeuf mayo, du lièvre à la royale ou des pets de nonne : heureusement que le ridicule ne tue pas

Que valent réellement ces championnats du monde en tout genre où il n’y a que des Français qui concourent pour savoir qui est le meilleur dans la réalisation d’une « oeuvre » typiquement française ?

Faut-il interdire à un MOF de se présenter à un concours quand il y a des MOF dans le jury ?

Pour éviter les suspicions de favoritisme, d’entre-soi et de protection abusive du titre, ne faudrait-il pas interdire aux MOF de se présenter à un concours dans lequel il y a des MOF dans le jury ? Une proposition certes radicale, mais tombe sous le sens de l’évidence.

Mâche ta volaille, chef !

Sa chair est ferme et tire sur le brun. En bouche, elle offre des nuances…

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