Michelin 2019 : une main de fer dans un gant de velours

Deux étoiles chez Bras, Veyrat, Haeberlin et Barbot dégradés : le guide vient de rappeler avec force et talent l’indépendance de ses jugements par rapport aux chefs

Roland Forgeng, le consultant trois étoiles qui bouffe la créativité des chefs

Le véritable homme trois étoiles n’est pas un chef mais un consultant ! Retenez son nom car personne ne parle de lui – et ça l’arrange bien

Il faut expliquer pourquoi le guide Michelin va arroser la France de ses étoiles !

« Jamais le guide France n’avait reçu autant de nouvelles tables étoilées d’un coup » : décryptage critique d’une petite phrase qui en dit long

Vente du Gault&Millau : le pari réussi de Côme de Cherisey

En quelques années, Côme de Cherisey a redressé un guide qui sombrait doucement dans les errements et la disgrâce. Retour à l’ADN de la marque, développement international et nouvelles missions, le « jaune » a repris des couleurs. Reste à savoir ce que va faire le nouveau propriétaire, escorté de ses investisseurs russes.

Marc Veyrat, gourou des Alpes et emmerdeur en chef

Si la secte n’existe plus, le gourou Veyrat marque toujours de son empreinte un milieu sous influence et nuit au dynamisme de toute une région.

Comment le Michelin étouffe la créativité de la grande gastronomie française

Le conservatisme du Michelin nuit gravement au dynamisme de la gastronomie hexagonale….

Best of 2018 : les 20 billets de la rubrique « Opinion » à lire ou à relire

Sélection des principaux billets d’opinion publiés en 2018 sur Atabula. Il y a du salé, du piquant et du vif.

Anne-Sophie Pic : l’icône abimée

Il faut des années pour construire une image, et quelques lignes seulement dans un journal pour l’écorner, voire la détruire brutalement. Après un article au vitriol de Libération, celle d’Anne-Sophie entre dans la tourmente.

Prix Nobel de la paix pour un chef, ou quand le cuisinier devient l’homme-sandwich du 21e siècle

Proposer le nom d’un chef de cuisine pour le prix Nobel de la paix : bonne idée ou vrai danger ?