Jacques Chirac et la tête de veau : mensonge tripier et marketing politique

Jacques Chirac et la tête de veau : une histoire d’amour ou une histoire de marketing bien huilée ?

Bocuse d’or France 2019 : les MOF du jury ont-ils vraiment noté objectivement les épreuves ?

Des MOF côté jury, un MOF côté candidat. Et, au final, le MOF qui gagne. Est-ce bien raisonnable ? Décryptage.

Steirereck (Vienne) : voilà pourquoi cette table a été ma pire expérience gastronomique

La vie au restaurant ressemble parfois à un sketch. Chez Steirereck (Vienne, Autriche), c’est en réalité une farce. Une très mauvaise farce.

Business, créations et médiatisation : les pâtissiers se consomment à toutes les sauces

La chose est désormais entendue, vue et relue : les pâtissiers sont les nouvelles stars des cuisines hexagonales. Les plus grands restaurants et palaces se les arrachent à prix d’or, parfois dans une compétition à la limite du fair-play. Mais qu’importe puisque, dorénavant, les artistes du sucre et de ses dérivés font se déplacer les foules, parfois bien plus que les chefs étoilés. Et ce n’est peut-être qu’un début.

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Hervé This : « Les citoyens ont peur de manger ! »

L’industrie agroalimentaire ? Même pas peur. Les arômes ? Pourquoi pas. Le bio ? Il faut s’en méfier. Hervé This est tout sauf consensuel. Avec 25 experts de l’Académie d’agriculture de France, il publie Le Grand Livre de notre alimentation. Le physico-chimiste, notamment à l’origine de la cuisine moléculaire, souhaite mieux informer les citoyens sur ce qu’ils mangent. Explications.