BOUILLON

Retrouvez tous nos articles sur le bouillon, forme de restaurant typiquement parisien né au 19e siècle.


Après Bouillon Pigalle, un Bouillon République d’ici 2020 à Paris

Bouillon République s’installera à la place de la brasserie Chez Jenny, quartier République.

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Bouillon Pigalle (Paris) : nouveau mais déjà marquant

L’auteur de ces lignes a visité quatre ou cinq fois Bouillon Pigalle depuis l’ouverture de l’adresse. A chaque fois, et c’était le cas lors de notre dernier passage il y a quelques jours, le même constat : tout est impeccablement maîtrisé malgré les 800 à 1 500 couverts quotidiens. Les œufs mayonnaise à moins de…

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Bouillon Pigalle (Paris) : récit d’une success-story

Parmi les dernières ouvertures de restaurants à Paris, il en est une qui fait bruisser…

Il y a bouillon et bouillon, mais connais-tu vraiment l’histoire du bouillon parisien ?

Le bouillon est un type de restaurant typiquement parisien, qui a vu le jour au milieu du XIXe siècle. L’historien Patrick Rambourg revient sur les origines d’un concept misant sur la qualité, la convivialité et des prix abordables, et qui revient en force aujourd’hui. Atabula – Pourriez-vous revenir sur l’étymologie même du mot bouillon ?…

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