DOSSIER ERIC FRECHON

Franck Leroy, fidèle grand soldat du Bristol

Portrait du chef adjoint d’Éric Frechon, salarié du Bristol depuis 25 ans. Au cœur du plus traditionnel des palaces parisiens, il y a Éric Frechon bien sûr, en place depuis 1999. Etats de service du restaurant Epicure : trois étoiles Michelin, septième meilleure table de la capitale sur TripAdvisor (sur 16 134 établissements), une place de…

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La petite histoire des macaronis présidentiels d’Éric Frechon

Assiette préférée de Nicolas Sarkozy, les macaronis farcis à la truffe noire, artichaut et foie…

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La galaxie Éric Frechon : ses élèves, ses collaborateurs

Principalement depuis son arrivée au Bristol en 1999, le chef et Meilleur Ouvrier de France…

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Le moulin de Roland Feuillas s’installe dans le Bristol d’Eric Frechon

Le plus français des palaces parisiens était jusqu’ici l’un des rares établissements à héberger une boulangerie maison. Depuis quelques jours, il va plus loin avec l’installation d’un moulin destiné à transformer les blés du boulanger Roland Feuillas, qui prône du pain « vivant et nature ».

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Eric Frechon : « J’ai repensé le Drugstore des Champs-Élysées comme s’il s’agissait d’un hôtel sans chambre »

Nouveau projet pour le chef triplement étoilé du Bristrol Eric Frechon du côté des Champs-Élysées.…