DOSSIER GAULT&MILLAU

ENTRETIEN | « Ce titre augure d’une année exceptionnelle » : grand entretien avec Christophe Hay, Cuisinier de l’année 2021

Cuisinier de l’année 2021 selon le Gault&Millau, Christophe Hay a connu une ascension éclair depuis son installation à Montlivault (Loir-et-Cher), en 2014. Celui qui a construit sa réputation sur le travail des poissons de Loire vit à cent à l’heure, et ne semble pas avoir prévu de réduire la voilure. Grand entretien avec un chef en perpétuelle quête de réussite et de reconnaissance | Article réservé aux abonnés

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OPINION | Gault&Millau 2021 : vive la promotion canapé

Parfois, la promotion canapé a du bon. Tel est le cas de cette sélection 2021 du guide Gault&Millau.

ANALYSE | Christophe Hay, Cuisinier de l’année Gault&Millau 2021 : un choix logique

Avec une relative discrétion et une vraie intelligence, le chef Christophe Hay trace son sillon dans le champ de la haute gastronomie. Il reçoit cette année le titre de Cuisinier de l’année par le guide Gault&Millau. Une décision sage et logique | Article réservé aux abonnés

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SÉLECTION | Gault&Millau 2021 : le palmarès complet

Le Gault&Millau vient de dévoiler son palmarès 2021. Cuisinier de l'année, pâtissier de l'année, sommelier…

PORTRAIT | Aurélien Rivoire, pâtissier de la profondeur gustative

En récompensant l’homme du Pavillon Ledoyen, le Gaut&Millau valorise une pâtisserie de goût qui contraste avec l’engouement actuel pour les créations esthétisantes | Article réservé aux abonnés

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