DOSSIER PIERRE TROISGROS
De 1928 à 2020, retour en 20 dates sur la vie du chef Pierre Troisgros.
« Chez les Troisgros, il y a toujours une part d’aventure, des imprévus et des rebondissements. » Ces mots sont ceux de Pierre Troisgros, lors d’un entretien que j’ai eu la chance de mener, dans sa maison du Coteau, à un jet de pierre de Roanne. C’était en mai 2018. Hier, mercredi 23 septembre, le chef, âgé de 92 ans, s’en est allé. Les plus romantiques diront qu’il est parti retrouvé ses amis, Bocuse et beaucoup d’autres, pour refaire tous ensemble les fêtes d’antan ; les plus pragmatiques accuseront le coup et méditeront sur la puissance d’un nom
Pierre Troisgros, monument de la gastronomie triplement étoilé en 1968 et pilier de la Nouvelle Cuisine, est décédé ce mercredi 23 septembre à 92 ans. Il était l’un des chantres de la gastronomie du siècle dernier et avait placé, avec son frère Jean, la petite ville de Roanne sur toutes les cartes culinaires / Article réservé aux abonnés ATABULA+
Une longue série estivale et gourmande avec pour fil directeur une route qui n’existe plus,…