EN IMAGES | Inspiration visuelle #13 : Bien dans son assiette (de céramistes)

Longtemps dévolu aux maisons de porcelaine luxueuses et aux spécialistes du bas de gamme, le marché de l’assiette est en pleine évolution. Adieu assiettes blanches et rondes classiques : une jeune génération de céramistes, modelant à la main des pièces uniques, s’est fait une place | Article réservé aux abonnés ATABULA

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EN IMAGES | Retour sur la manifestation parisienne des professionnels de la restauration

Confrontés à la fermeture de leurs établissements, les restaurateurs, les cafetiers, mais également les acteurs du monde de la nuit, ont manifesté à Paris, aux Invalides, ce lundi 14 décembre. Retour en images.

Inspiration visuelle #12 : Géométrie culinaire

À vos règles, rapporteurs et compas ! Ce mois-ci, Atabula est parti à la recherche des dressages les plus précis, à en faire rougir les architectes | Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Inspiration visuelle #11 : Coup de (couvre) feu en cuisine

À couvert ! Ce jeudi, le Premier ministre Jean Castex a annoncé l’extension du couvre-feu à près de la moitié de l’Hexagone, obligeant ainsi près de 40 millions de Français à dire adieu aux dîners au restaurant jusqu’au bout de la nuit. Pour les chefs, quoi de plus burlesque que de voir l’élément qu’ils côtoient au quotidien et qu’ils ont appris à apprivoiser être mis sous cloche ? Pour beaucoup, cette décision résonne comme une obligation de rendre les armes et d’éteindre la flamme. Retour en images sur une ère au cours de laquelle le feu n’avait pas besoin d’être couvert, où la flamme était au contraire vecteur du savoir-faire à la française, de chaleur (humaine) et de partage. Un temps pour le moment révolu que les cuisiniers avaient pris soin de croquer dans le « monde d’avant » | Article réservé aux abonnés

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Inspiration visuelle #10 : trompe-l’oeil et contre-pied

Bien connu en peinture et en architecture, le trompe-l’oeil ne cesse de trouver ses marques en cuisine. À l’heure où l’on exige plus que jamais de retrouver le « vrai » goût du produit dans l’assiette, il semble à rebours des attentes du mangeur. Le trompe-l’oeil, un contre-pied culinaire ? / Article réservé aux abonnés

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