Inspiration visuelle #15 : 100% Pays-Bas en 30 photos de plats

Lundi 29 mars, le Bibendum annonçait sa sélection hollandaise. Dans son édition 2021, Michelin récompensait huit nouvelles adresses d’une étoile (Wils, Daalder, De Nieuwe Winkel, Meliefste, Zeezout, Tilia, Pieters restaurant et Kasteel Heemsted) et deux nouveaux restaurants deux étoiles : 212 à Amsterdam et Brut 172 à Reijmerstok. Au total, les Pays-Bas, largement tournés vers une cuisine végétale et vivier de jeunes talents passés par de grandes maisons européennes, comptent aujourd’hui 111 tables étoilées, dont deux trois étoiles. Confiné en France, Atabula a voyagé sur Instagram pour s’offrir un tour de l’esprit gastronomique de ce pays en 30 photos de plats | Réservé aux abonnés

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Inspiration visuelle #14 : 30 coups de « cœur » sucrés de la Saint-Valentin

Après les bûches de Noël et les galettes des Rois, les pâtissiers continuent leur marathon sucré pour la Saint-Valentin. Pour cette troisième échéance en deux mois, les boutiques et restaurants passés au click&collect se sont fendus de créations, tantôt rosées, tantôt en forme de cœur. Afin de s’y retrouver dans cette déferlante de nouvelles pièces éphémères, Atabula a sélectionné trente créations issues de maisons chocolatières et pâtissières françaises à déguster en couple (ou seul pour se réconforter) | Article réservé aux abonnés

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EN IMAGES | Inspiration visuelle #13 : Bien dans son assiette (de céramistes)

Longtemps dévolu aux maisons de porcelaine luxueuses et aux spécialistes du bas de gamme, le marché de l’assiette est en pleine évolution. Adieu assiettes blanches et rondes classiques : une jeune génération de céramistes, modelant à la main des pièces uniques, s’est fait une place | Article réservé aux abonnés ATABULA

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EN IMAGES | Retour sur la manifestation parisienne des professionnels de la restauration

Confrontés à la fermeture de leurs établissements, les restaurateurs, les cafetiers, mais également les acteurs du monde de la nuit, ont manifesté à Paris, aux Invalides, ce lundi 14 décembre. Retour en images.

Inspiration visuelle #12 : Géométrie culinaire

À vos règles, rapporteurs et compas ! Ce mois-ci, Atabula est parti à la recherche des dressages les plus précis, à en faire rougir les architectes | Article réservé aux abonnés ATABULA+

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