INSPIRATION VISUELLE
Que le vide soit une absence de tout, selon les philosophies occidentales, ou, au contraire, le vide-plein matrice de tout chez les philosophes orientaux, cette notion polysémique s’est imposée dans toutes les cuisines du monde ou presque. Le corps humain s’en est absenté, l’énergie s’est éteinte et ne reste que la matière inerte, la structure froide du restaurant, une lumière noire. Sans cette présence humaine débordante, les cuisines du monde se sont transformées en un immense chaos sans mouvement, figées par la catastrophe virale / Article réservé aux abonnés ATABULA+
Drôle de week-end pascal, enfermés que nous sommes, à la quête de cloches déconfinées pour nous (dé)livrer en doses chocolatées. Nul doute que certains artistes ont fait dans le go fast pour livrer leurs stupéfiantes créations. Atabula s’est penché sur les fils Instagram des artistes du genre.
Parce que remplir son restaurant, est un challenge qui relève aussi bien de la gastronomie que de la communication, prendre la pose est devenu pour les chefs un art à part entière. Plongée dans les plus belles cuisines françaises… en portrait ! / Article réservé aux abonnés ATABULA+
Adieu dressages multicolores et fioritures tape-à-l’œil dans l’assiette. Cette semaine, l’équipe d’Atabula a pris le chemin de l’épure et du monochrome. Des assiettes aussi reposantes pour les yeux que salivantes pour les papilles / Article réservé aux abonnés ATABULA+.
Le Michelin l’a bien fait comprendre avec sa sélection France 2019 et la récente rétrogradation du restaurant Paul Bocuse : l’heure est au renouveau. Il faut donc s’attendre lundi 27 janvier à ce que la nouvelle génération de cuisiniers décroche les étoiles. Atabula s’est lancé dans une sélection de plats qui pourraient permettre à des chefs de décrocher la récompense suprême. Focus en 10 chefs et 34 photographies.