FORMATION

Connaissez-vous… l’Université des sciences et pratiques gastronomiques (USPG) ?

Fin, 2020, l’Université des Sciences et pratiques gastronomiques (Finistère), lancée par Xavier Hamont dispensera ses premiers cours.

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Naissance de La Source, formation en hôtellerie-restauration éco-responsable

La Source est une formation en hôtellerie-restauration innovante destinée aux professionnels. Elle est structurée en quatre pôles : food, beverage, service et digital.

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Les pouvoirs publics soutiennent le projet d’institut Joël-Robuchon

La fille de Joël Robuchon, aujourd’hui décédé, reçoit le soutien d’Alain Rousset, président de la région Aquitaine pour l’Institut International Joël Robuchon.

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Une école de 9 000 m2 à Rungis en 2020

La Rungis Académie sera une école des métiers de bouche de 9 000 m2 installée au sein du « plus grand marché de gros au monde ». Ouverture prévue en 2020.

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Le chef Christian Têtedoie va ouvrir une école en 2021

Christian Têtedoie va ouvrir une « école d’excellence culinaire » en janvier 2021.

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Lancement de l’Université des Savoureux Compagnons à Lyon, une école de cuisine libre ouverte à tous

Le collectif des Savoureux Compagnons lancent l’Université des Savoureux Compagnons à Lyon, une école de cuisine autogérée et populaire à destination du grand public. Carte blanche aux intervenants pour le contenu des cours (pratiques et théoriques).

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Instituts privés élitistes et formation publique en déshérence : le modèle français de formation peine à répondre aux besoins de la restauration

Victime depuis des années d’un manque criant de main d’œuvre, le monde de la restauration traîne son absence d’attractivité comme un boulet. La formation, elle, fait un grand écart dangereux.

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Cédric Bourassin, premier chef au monde à obtenir une étoile Michelin dans une école hôtelière

Cédric Bourassin devient le premier chef au monde à obtenir une étoile Michelin dans une école hôtelière, à l’Ecole hôtelière de Lausanne.

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« Il faut un cerveau pour faire marcher les mains » : entretien avec Joël Mauvigney, président des Rabelais des Jeunes Talents

Entretien avec Joël Mauvigney, président des Rabelais des Jeunes Talents et de la CGAD (Confédération Générale de l’Alimentation en Détail).

Jeunes cuisiniers et haute gastronomie : la grande remise en question

Si la haute gastronomie les fait toujours rêver, les jeunes cuisiniers d’aujourd’hui aimeraient la voir évoluer dans tous les domaines.