FORMATION

Hotelio Academy : les nouvelles technologies au service de la formation aux métiers de la salle

Avec la fermeture des restaurants, les apprentis du secteur ont dû composer avec le travail à distance pendant la durée du confinement. Pour les aider et penser l’enseignement du futur, la société Hotelio a lancé son application de formation à destination des futurs professionnels des métiers de la salle, mais aussi des particuliers / Article réservé aux abonnés ATABULA+

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

Julien Fouin lance sa formation éco-responsable : « La jeune génération n’est plus là pour faire de l’argent. Elle veut de l’humain »

L’ancien journaliste, aujourd’hui restaurateur et entrepreneur aux multiples facettes a lancé ce lundi 25 mai un nouveau module de sa formation Service Compris. L’objectif ? Faire évoluer les restaurants vers un modèle éco-responsable, mais surtout rentable. Entretien.

Panser demain #3 : La Source, la « foodschool » qui veut révolutionner la restauration

Co-fondateur de La Source, Alexandre Panza expose la vision de la formation aux métiers de la restauration portée par cette école 2.0.

Podcast – Allo Confiné(e) avec Xavier Hamon : « Notre système alimentaire valorise la mode et l’éphémère, mais pas l’essentiel : sa fonction nourricière »

Dixième podcast avec le directeur de l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomique (USPG), Xavier Hamon. À se mettre entre les oreilles : l’approche systémique de notre alimentation, la formation des cuisiniers et des cuisinières, la montée des radicalités… Un discours singulier qui devrait pourtant… faire école.

Dans la formation, Fauchon voit grand

Après l’ouverture de sa première école à Rouen, Fauchon envisage de s’étendre à l’étranger / Article réservé aux abonnés Atabula+

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.