FORMATION

Quand les restaurants d’application veulent gagner une étoile au guide Michelin

Depuis quelques années, certaines grandes écoles de formation en hôtellerie et restauration se fixent un nouvel objectif : posséder un restaurant étoilé au sein même de leur établissement. Question de prestige bien sûr, volonté de jeter les étudiants dans le grand bain pressurisé du vrai restaurant, mais également un moyen de communiquer sur la qualité de la formation. Mots-clés : Institut Paul Bocuse, Ferrières, formation, Michelin, Gault&Millau

Les trois profils du journaliste gastronomique

Quel est le parcours idéal pour devenir journaliste gastronomique ? En réalité, il n'existe pas. Aucune formation dédiée n'existe, chacun fait son petit bout de chemin pour y arriver. Chemin plus ou moins droit. Focus sur les trois grands profils des journalistes gastronomiques. Mot-clés : reconversion, amateur, journaliste, formation, expérience