FORMATION

Sommelier : un métier en mutation

Entretien avec le responsable du département « vins » de l’école du Cordon Bleu Atabula – Quel…

Suppression de la viande à la carte du Plaza Athénée : un choix lourd de conséquences

Quand le chef Alain Ducasse touche à la viande ou, plutôt, quand il décide de…

Gil Galasso : « Faire l’école hôtelière, c’est surtout acquérir des valeurs qui ne varient pas selon le marché »

Entretien avec Gil Galasso, professeur de service en salle Atabula – Comment la France se…

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ATABULA – Comment la France se positionne en termes de formations hôtelières par rapport à…