FORMATION

Panser demain #3 : La Source, la « foodschool » qui veut révolutionner la restauration

Co-fondateur de La Source, Alexandre Panza expose la vision de la formation aux métiers de la restauration portée par cette école 2.0.

Podcast – Allo Confiné(e) avec Xavier Hamon : « Notre système alimentaire valorise la mode et l’éphémère, mais pas l’essentiel : sa fonction nourricière »

Dixième podcast avec le directeur de l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomique (USPG), Xavier Hamon. À se mettre entre les oreilles : l’approche systémique de notre alimentation, la formation des cuisiniers et des cuisinières, la montée des radicalités… Un discours singulier qui devrait pourtant… faire école.

Dans la formation, Fauchon voit grand

Après l’ouverture de sa première école à Rouen, Fauchon envisage de s’étendre à l’étranger / Article réservé aux abonnés Atabula+

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Christian Têtedoie repense l’alternance et ouvre son CFA dans la région lyonnaise

Le chef étoilé Christian Têtedoie a remporté l’appel d’offre de la métropole lyonnaise pour la revalorisation du château de Lacroix-Laval à Marcy-l’Étoile.

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Institut Franck Thomas : le Vietnam a sa première école de sommellerie

L’Institut Franck Thomas, spécialisé dans la sommellerie, va s’installer au Vietnam dès le mois de novembre.

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