GRAND ENTRETIEN

KM 418 / Apéritif avec (et chez) Pierre Troisgros

Une longue série estivale et gourmande avec pour fil directeur une route qui n’existe plus, il fallait oser. De Paris à Menton par la Nationale 7, Atabula est parti à la rencontre des acteurs de la gastronom...

Monnaie de Paris, charcuterie, Michelin, héritage… : grand entretien avec Guy Savoy

Retour sur expérience après deux ans et demi d'activité, chefs qui s'installent en banlieue parisienne, réflexion autour du développement dans la charcuterie, partenariat avec le Caesars Palace à Las Vegas, guide Michelin, héritage... : le chef de cuisine Guy Savoy, 64 ans, se confie à Atabula. Mots-clés : Bocuse, Gault & Millau, Californie, pâté en croûte, Troisgros, bistrot, Gordon Ramsay, Bernard Loiseau, Laurent Fabius, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Mama Shelter