GRAND ENTRETIEN

Polichinelle, Big Fernand et sa carrière : grand entretien avec Steve Burggraf

Il a vendu ses enseignes de burger Big Fernand au début de l’été. Depuis, Steve Burggraf s’est consacré pleinement à Polichinelle, son nouveau restaurant. Rencontre avec l’entrepreneur Steve Burggraf…

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Grand entretien avec Franck Jaclin, nouveau propriétaire de l’hôtel de Carantec

Propriétaire d’une dizaine de lieux touristiques et hôteliers à travers la Bretagne, Franck Jaclin pourrait passer pour un acheteur compulsif. Pourtant, s’il multiplie les investissements, c’est que l’entrepreneur aguerri a de nombreuses idées derrière la tête…

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Pierre Gagnaire : « Malheureusement pour certains, tant mieux pour d’autres, ma cuisine a profondément changé »

Développement, regard sur le métier, rapport à l’acte créatif, introspection : il n’y a rien de plus intime que de parler cuisine avec Pierre Gagnaire.

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Bernard Magrez, l’homme intranquille qui avance pour ne jamais reculer

Parcours riche pour homme singulier. L’autodidacte négociant, « parti de rien » comme il aime le dire, possède aujourd’hui plus de quarante châteaux à travers le monde. Bernard Magrez, c’est un nom, une marque, une histoire. Rencontre.

Encatation, nourrir les points de vue : entretien avec Alexandre Gauthier et Johann Le Guillerm

Entretien réalisé par Jean-Christophe Planche Ecrire des plats, manger des idées : actions iconoclastes comme…