GRAND ENTRETIEN

Monnaie de Paris, charcuterie, Michelin, héritage… : grand entretien avec Guy Savoy

Retour sur expérience après deux ans et demi d'activité, chefs qui s'installent en banlieue parisienne, réflexion autour du développement dans la charcuterie, partenariat avec le Caesars Palace à Las Vegas, guide Michelin, héritage... : le chef de cuisine Guy Savoy, 64 ans, se confie à Atabula. Mots-clés : Bocuse, Gault & Millau, Californie, pâté en croûte, Troisgros, bistrot, Gordon Ramsay, Bernard Loiseau, Laurent Fabius, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Mama Shelter