Les menus papier pourraient être maintenus grâce à ce vernis anti-bactérien

Christophe Aribert a commandé des menus vernis avec une solution anti-bactérienne mise au point par une entreprise allemande / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Marcelo Joulia : « Les gens vont revenir au restaurant non pas en disant ‘fuck le Covid’ mais parce qu’ils croient en la vie »

A la tête de l’agence d’architecture Naço et propriétaire de cinq restaurants à Paris, Marcelo Joulia fourmille d’idées pour permettre à la restauration de se réinventer à l’heure du coronavirus. Entretien / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Smart Farming, Neo Farm et Vitibot dans la sélection 2020 des « 100 start-up de demain » de Challenges

Malgré la crise et le gel des investissements, le magazine Challenges a publié dans son dernier numéro sa sélection 2020 des « 100 start-up pour demain ». Dans sa sélection, le magazine a retenu quelques entreprises en lien avec le secteur de l’alimentation / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Payer son repas au restaurant aujourd’hui pour le consommer dans plusieurs semaines : placebo ou solution miracle ?

Pour aider les restaurateurs à survivre à la crise, des acteurs du numérique montent des plateformes de vente de prestations à l’avance. S’il est encore trop tôt pour mesurer pleinement leur efficacité, ces dispositifs pourraient permettre aux professionnels de maintenir leur trésorerie. Alors, simple placebo ou solution miracle ? / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Panser demain #1 : Ventrus, un restaurant itinérant et éco-responsable

La crise du coronavirus invite à repenser nos modes d’alimentation et le monde de la restauration dans une optique plus vertueuse et durable. C’est tout l’objet de la série « Panser demain », qui présentera chaque semaine une initiative innovante en la matière / Écologique, démontable et connecté aux producteurs locaux, le restaurant itinérant Ventrus pourrait semer les graines de la restauration de demain / Article réservé aux abonnés ATABULA+