L’industrie agroalimentaire ? Même pas peur. Les arômes ? Pourquoi pas. Le bio ? Il faut s’en méfier. Hervé This est tout sauf consensuel. Avec 25 experts de l’Académie d’agriculture de France, il publie Le Grand Livre de notre alimentation. Le physico-chimiste, notamment à l’origine de la cuisine moléculaire, souhaite mieux informer les citoyens sur ce qu’ils mangent. Explications.
La consultante Hélène Clément, fille de l’ex-chef étoilé Didier Clément (Grand Hôtel du Lion d’Or à Romorantin-Lanthenay) lance son podcast. Identifiez-vous ou abonnez-vous à Atabula+ pour lire l’article
Auteur de nombreux livres de recettes, le chef militant Olivier Roellinger sort ce mercredi 28…
6 250 vins cités, 59 nouveaux domaines, 10 nouveaux trois étoiles. Le guide 2020 des meilleurs…
Le magazine YAM sort un hors-série avec la participation de 50 chefs.
Un livre sur les goûteuses d’Hitler, un livre de l’ancien cuisinier de Kim Jong Il : on se régale de la cuisine des dictateurs !
Menu Fretin est l’une des maisons d’édition les plus intéressantes du secteur. Essai, guide ou réédition, chaque ouvrage apporte un regard singulier sur un univers qui privilégie au contraire souvent un triste conformisme. Laurent Seminel explique pourquoi il a créé sa propre maison d’édition.