PÂTISSERIE

Nina Métayer dévoile ses créations pour le 1931 Café à Paris

À l’occasion de la célébration des 90 ans de la montre Reverso de style Art déco, après Shanghai et Hong Kong, Jaeger-LeCoultre ouvre le 1931 Café à Paris | Article réservé aux abonnés.

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Le chef Pierre-Jean Quinonero sacré champion de France de dessert

La semaine dernière, Pierre-Jean Quinonero, chef pâtissier du Burgundy Paris (1er arr.) a remporté la 47e édition du Championnat de France de Dessert qui se tenait à Rouen | Article réservé aux abonnés

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Le chef pâtissier Tom Coll quitte le Pré Catelan (Paris)

Le Pré Catelan, table parisienne triplement étoilée tenue par Frédéric Anton, perd son chef pâtissier, Tom Coll | Article réservé aux abonnés

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Julien Noray, pâtissier chimiquement pur

De Toulouse à Paris, d’un BTS Chimie à la pâtisserie, d’amateur du dimanche à professionnel reconnu, Julien Noray a tracé sa voie. Il vient de recevoir le prix du « Meilleur dessert » par le guide Lebey ce mardi 4 octobre pour son « lait/miel de mon enfance, parfum de sureau, pollen ».   Ses délices sucrés, ils les envoient dans l’enclave libanaise du restaurant étoilé Alan Geaam. L’homme, du haut de ses 29 ans, a du talent à revendre et une modestie séductrice. Portrait | Article réservé aux abonnés

Connaissez-vous Tess Evans-Mialet, nouvelle cheffe pâtissière junior du Clarence ?

Depuis le mois d’août, la pâtissière Tess Evans-Mialet a rejoint le Clarence (Paris, 8e arr.). Accompagnée de la pâtissière Jisun Sung, la nouvelle recrue œuvre à appréhender les lieux et à se familiariser avec les codes de l’établissement doublement étoilé | Article réservé aux abonnés

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