PÂTISSERIE
Après la bûche, la galette ! La rédaction d’Atabula s’est empiffrée des meilleurs feuilletages en tout genre. Voilà notre top 10 des galettes, une sélection forcément subjective tant le choix est énorme et les goûts multiples.
Après cinq années au Prince de Galles, Nicolas Paciello a quitté à la rentrée dernière l’hôtel de l’avenue George V pour rejoindre le Fouquet’s, institution des Champs-Élysées. Comment a-t-il pensé la nouvelle carte et quels sont ses objectifs pour ce lieu historique ? Rencontre avec le jeune chef pâtissier.
C’est presque un concours qui ne porte pas son nom. Chaque année, à l’instar de la galette ou des chocolats de Pâques, les professionnels du sucré se penchent sur la bûche et la façonnent pour qu’elle soit la plus belle et la meilleure. Atabula a tout goûté (ou presque). Voilà notre sélection des dix plus belles bûches 2019.
Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane…
Même s’il n’est pas le plus médiatique des pâtissiers, Stéphane Glacier est un chef extrêmement respecté par l’ensemble de la profession. Son livre « Tendance Millefeuille » prouve tout son talent et son savoir-faire.