PÂTISSERIE
De la bûche de mamie riche de sa transmission familiale à la bûche d’exception signée par un grand pâtissier, il y a un monde. En quelques années, ce produit plutôt classique dans ses formes comme dans ses goûts a fait sa révolution. Comment et pourquoi ce simple gâteau de fin d’année s’est transformé en véritable bijou éphémère, qui en sont les initiateurs, qu’est-ce que cela raconte de la pâtisserie d’aujourd’hui ? Enquête | Article réservé aux abonnés
Présentation de 60 bûches en textes et en photos, informations pratiques, analyses chiffrées, Atabula s’est penché avec attention sur ce produit iconique des fêtes de fin d’année | Article réservé aux abonnés
Jimmy Mornet, chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme aux côtés de Jean-François Rouquette depuis 2016, a quitté ses fonctions le 24 octobre pour rejoindre Emma Pâtisserie, boulangerie-pâtisserie à Nantes, Rouen, La Baule et Isneauville en tant que chef | Article réservé aux abonnés
À l’occasion de la célébration des 90 ans de la montre Reverso de style Art déco, après Shanghai et Hong Kong, Jaeger-LeCoultre ouvre le 1931 Café à Paris | Article réservé aux abonnés.
La semaine dernière, Pierre-Jean Quinonero, chef pâtissier du Burgundy Paris (1er arr.) a remporté la 47e édition du Championnat de France de Dessert qui se tenait à Rouen | Article réservé aux abonnés