Les articles de la rubrique PÂTISSERIE

  • Marc Lecomte, nouveau chef pâtissier du Laurent

    Marc Lecomte est le nouveau boss sucré du restaurant étoilé Le Laurent. Chapeautée par le chef Alain Pégouret depuis 2001, la table est considérée comme la cantine des patrons du CAC 40. Concernant Marc Lecomte, les becs sucrés ont pu apprécier son travail à la Réserve à Paris et...
  • Comment Julien Alvarez est devenu chef pâtissier du Bristol

    Champion du monde de pâtisserie et ex-chef pâtissier du Peninsula et de Café Pouchkine à Paris, Julien Alvarez est le nouveau visage sucré du Bristol depuis le début de l'année aux côtés du Meilleur Ouvrier de France et chef de cuisine historique du palace, Eric Frechon. Qualifié de technicien...
  • Philippe Rigollot, futur président de la Coupe du Monde de Pâtisserie

    C'est Gabriel Paillasson, le "Bocuse de la pâtisserie", qui l'a indiqué à Atabula : c'est le pâtissier Philippe Rigollot qui reprendra la présidence de la Coupe du Monde de la Pâtisserie après l'édition de janvier 2019. Philippe Rigollot est déjà actuellement président du comité d'organisation. Installé à Annecy, l'intéressé...
  • Entretien avec le « Bocuse de la pâtisserie » Gabriel Paillasson, qui tire sa révérence

    A 71 ans et deux titres de Meilleur Ouvrier de France en poche, Gabriel Paillasson va prendre sa retraite avec la fermeture imminente de sa boutique. Créateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, il est considéré par ses pairs comme un grand promoteur du métier. Entretien....
  • Lenôtre va ouvrir un atelier éphémère consacré à la pâte en novembre

    Fort de son expertise de tourier, Lenôtre a décidé de créer un atelier éphémère centré sur la pâte qui ouvrira dans le 2ème arrondissement de Paris au mois de novembre. Les visiteurs pourront s’y faire couper une tranche de pâté croûte, demander une part de tarte sucrée ou bien...
  • BB de Lyon, le « Twix » gastronomique imaginé par le tandem Sébastien Bouillet et Philippe Bernachon

    Les pâtissiers et chocolatiers Sébastien Bouillet (le Christophe Michalak lyonnais) et Philippe Bernachon (à la tête de l'historique maison éponyme) vont lancer courant novembre un "Twix" avec deux barres : l'une signée Bouillet, l'autre Bernachon. Carton assuré. ________ Photographie → © DR OPINION L’Ambroisie, le temps d’un déjeuner :...
  • Première résidence sucrée pour Yann Couvreur

    Du 2 au 4 novembre, le pâtissier Yann Couvreur recevra son confrère Amaury Guichon dans sa boutique du Marais à Paris. Cela s'inscrit dans le cadre de la stratégie de résidence pâtissière souhaitée par l'ancien boss sucré de l'hôtel Prince de Galles. Un euro par vente sera reversé à...
  • La Grande Maison à Bordeaux perd son chef pâtissier Thomas Pocero, victime d’un accident de moto

    Thomas Pocero, 29 ans, se rendait à son travail à moto lorsqu’il a percuté un automobiliste qui sortait de son stationnement. Reconnu par l’ensemble de la profession comme un très grand professionnel, il avait été formé à Talence avant de faire ses premiers pas chez Michel Bras à Laguiole...
  • « Hôtels gourmands » : quand Fauchon s’invite dans l’hôtellerie

    On le sait : l’hôtellerie est plus rentable que la restauration. A l’heure où la plupart des hôtels de luxe misent désormais (aussi) sur leur gastronomie pour séduire leurs clients, l’épicier parisien champion Fauchon (180 millions d’euros de volume d’affaires en 2017-2018, 90 points de vente dans 60 pays) a...