PÂTISSERIE

Sensibilité écologique exacerbée, nouvelles pâtisseries, futurs projets : grand entretien avec Pierre Hermé

À la tête de 54 boutiques dans treize pays, Pierre Hermé est un créateur à la réussite entrepreneuriale spectaculaire. Pendant le confinement, il a pris le temps de (re)penser son métier, avec une conscience écologique plus aiguisée que jamais. Pour Atabula, il revient sur les conséquences de la crise actuelle et présente ses futures pâtisseries / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Christophe Michalak : « Il y a beaucoup trop d’offres pâtissières à Paris »

Véritable tête chercheuse de la pâtisserie contemporaine, Christophe Michalak fourmille d’idées et d’envies. Loin de le déstabiliser, la crise actuelle lui a permis de prendre du recul et de mettre de l’ordre dans ses priorités. Regard sur les tendances actuelles, sur ses envies et ses projets : grand entretien avec un homme et un entrepreneur bien dans sa tête / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Des Petits Beurre en édition limitée en hommage aux soignants nantais

L’usine LU de Loire-Atlantique a souhaité rendre hommage aux soignants en fabriquant des Petits Beurre sur lesquels sont inscrit « Merci beaucoup » / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Karamel Paris ferme ses portes et se délocalise

Clap de fin, ou presque, pour le temple parisien du caramel signé Nicolas Haelewyn, Karamel / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Du sac de fèves jusqu’au produit fini, tout savoir sur les chocolats de la Maison Bernachon avec du Philippe Bernachon dans le texte

Intégriste du cacao et passionné par la fève, Philippe Bernachon perpétue la plus ancienne dynastie chocolatière lyonnaise. De la naissance de la maison jusqu’aux produits iconiques, en passant par l’explication du travail sur la fève, Philippe Bernachon livre son savoir-faire / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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