PÂTISSERIE Archives

Fou de Pâtisserie ouvre une seconde boutique à Paris

Seule boutique rassemblant les créations de plusieurs pâtissiers de la France entière, Fou de Pâtisserie va lancer sa deuxième adresse parisienne au 36 rue des Martyrs (10ème arr.). L'enseigne, également spé...

« Génération trompe-l’œil » : zoom sur 10 pâtissiers illusionnistes

Ils ont une bonne vingtaine d'années, sont parfois trentenaires : les 10 chefs pâtissiers de notre sélection proposent tous dans leur restaurant ou boutique des assiettes ou créations en trompe-l'œil. Si le ...

Audrey Gellet remplace Frédéric Bau dans le jury du Meilleur Pâtissier (M6)

À l'été 2013, Audrey Gellet avait remporté la première saison de Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2. Elle sera donc de l’autre côté du miroir, à partir du 21 mai 2018, cette fois-ci sur M6. ...

Comment Pierre et Valérie Hermé sont devenus les meilleurs ambassadeurs de la gastronomie corse

La première dirige depuis plus de 10 ans le festival gastronomique Art'è Gustu situé dans la plaine orientale corse. Le second est le pâtissier français le plus célèbre de la planète. Ils se sont rencontrés en avril 2013, se sont mariés à l'été 2017. Mais Pierre et Valérie Hermé ne sont pas uniquement un duo amoureux : ils sont également les infatigables promoteurs du travail des artisans, producteurs et chefs de l'île de Beauté.

Le flan, star simple des desserts du moment

Simple est populaire, le flan est aujourd'hui un dessert tendance. Les plus grands pâtissiers se l'approprient et le montrent sur Instagram.

Le MOF pâtissier Yann Brys lance sa boutique dans l’Essonne

Il avait failli ouvrir une pâtisserie dans le cadre de feu le projet de la Jeune Rue à Paris. Mi-mai, le Meilleur Ouvrier de France et consultant Yann Brys, qui travaille notamment auprès de Dalloyau,...

Pablo Gicquel (nouveau chef pâtissier du Crillon) : « J’ai créé une offre sucrée comme j’en avais envie, avec une vraie liberté »

Depuis le départ de Jérôme Chaucesse, il faisait l’intérim en attendant de savoir qui serait le nouveau chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon. Et bien ce sera lui : Pablo Gicquel, 28 ans, ex second de Jérôme ...

À quoi ressembleront les restaurants universitaires de demain ?

Ils ont du cœur et sont Fiers De Coopérer

Gaspillage, transmission : la restauration collective s’engage dans un manifeste

Salon Cantina 2018 : entre mutations alimentaires et nouvelles attentes en restauration collective

Fin des surgelés, saisonnalité et produits locaux : l’association Agrilocal fait son nid dans les cantines scolaires

À l’hosto, l’assiette est toujours (gravement) malade

50 % de bio dans les cantines scolaires : c’est pour 2022

Fou de Pâtisserie ouvre une seconde boutique à Paris

« Génération trompe-l’œil » : zoom sur 10 pâtissiers illusionnistes

Audrey Gellet remplace Frédéric Bau dans le jury du Meilleur Pâtissier (M6)

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Aymeric Pinard, nouveau chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau (Saulieu)

La saga Cédric Grolet – Pourquoi il va devenir le Alain Ducasse sucré (12/12)

La saga Cédric Grolet – L’ouverture de la boutique (11/12)

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