PÂTISSERIE

Morgane Raimbaud remporte le Championnat de France du Dessert

La cheffe pâtissière du restaurant Alliance (Paris, 5e arr.), Morgane Raimbaud, est la nouvelle championne de France du Dessert / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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François Daubinet annonce la fermeture du laboratoire mais il reste chez Fauchon

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Ladurée fait sa rentrée avec un nouveau chef sucré, Nicolas Haelewyn

Nicolas Haelewyn est le nouveau chef pâtissier de la Maison ladurée / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Sensibilité écologique exacerbée, nouvelles pâtisseries, futurs projets : grand entretien avec Pierre Hermé

À la tête de 54 boutiques dans treize pays, Pierre Hermé est un créateur à la réussite entrepreneuriale spectaculaire. Pendant le confinement, il a pris le temps de (re)penser son métier, avec une conscience écologique plus aiguisée que jamais. Pour Atabula, il revient sur les conséquences de la crise actuelle et présente ses futures pâtisseries / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Christophe Michalak : « Il y a beaucoup trop d’offres pâtissières à Paris »

Véritable tête chercheuse de la pâtisserie contemporaine, Christophe Michalak fourmille d’idées et d’envies. Loin de le déstabiliser, la crise actuelle lui a permis de prendre du recul et de mettre de l’ordre dans ses priorités. Regard sur les tendances actuelles, sur ses envies et ses projets : grand entretien avec un homme et un entrepreneur bien dans sa tête / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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