PRODUITS & PRODUCTEURS

Un média canadien recense les dix huiles d’olive les plus chères au monde en 2019

Cela tient parfois au packaging, souvent à la grande qualité de l’huile. Le média canadien The Richest est…

Bientôt une filière thé et poivre en Bretagne ?

Le botaniste Michel Thévot a semé avec succès 2000 plants de thé à Sibiril, dans…

L’AOP chabichou du Poitou va passer au 100% lait cru

L’AOP chabichou du Poitou passe au 100% lait cru. Savencia a annoncé son retrait progressif de l’appellation.

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La salade de tomates façon Sylvain Sendra

Le chef de Fleur de Pavé a imaginé une déclinaison autour des différentes tomates fournies par son maraîcher.

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Il veille sur 700 variétés : entretien avec le jardinier du conservatoire de la tomate de la Bourdaisière

Depuis 2007, Nicolas Toutain veille sur les 700 variétés du Conservatoire national de la Tomate au château de la Bourdaisière en Touraine.

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Le marché juteux de la tomate mondialisée

Dans une enquête parue il y a deux ans, le journaliste Jean-Baptiste Malet révélait les pratiques peu ragoûtantes du florissant marché de la tomate.

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Le tour du monde de la tomate en 30 variétés

Un aperçu des variations physiques, gustatives et texturales offertes par les tomates anciennes.

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Toque toque toque, persil es-tu là ?

Si le persil n’est plus à la mode aujourd’hui, certains chefs tentent de lui refaire une place dans la gastronomie française.

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Au Bricheton, un pain nature qui inspire la boulangerie parisienne

Le Bricheton ou quand pain aux céréales anciennes rime avec modèle économique vertueux.

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Sauvages assiettes : les fleurs font un ravage au Québec

Au Québec, les plantes sauvages prennent du poil de la bête : elles se retrouvent de plus en plus dans les assiettes des chefs locaux. Regard sur ce retour aux racines d’un garde-manger bien garni, mais fragile.

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