PRODUITS & PRODUCTEURS

Des importateurs de caviar se rebiffent contre l’utilisation abusive du terme « caviar »

Ces dernières années, d’autres produits que le caviar d’aubergine, entré dans le langage courant, tentent de s’approprier la dénomination « caviar ». Ce n’est pas du goût d’Armen Petrossian et d’autres importateurs de caviar, qui n’hésitent pas à attaquer en justice pour défendre leur produit mais son peu audibles. Mots-clés : François Gagnaire, Petrossian, Kaviari

La truffe noire du Périgord pousse… au Royaume-Uni

Merci qui ? Le climat ! La truffe noire du Périgord a pu être pour la première fois cultivée au Royaume-Uni, conséquence du réchauffement climatique, ont annoncé des chercheurs de l'université de Cambridge e...

Les bas morceaux font les yeux doux à la haute gastronomie

Ils ont toujours fait le bonheur de la cuisine traditionnelle et reviennent en force aujourd'hui. Dans la haute gastronomie, les bas morceaux pointent le bout de leur nez mais peinent encore à trouver une place à la hauteur de leur potentiel gustatif. Mots-clés : Pierre Gagnaire, Guillaume Gomez, paleron, Manuel Martinez, gîte, Marseille, Hugo Desnoyer, Yves-Marie Le Bourdonnec