PRODUITS & PRODUCTEURS

Viande de bœuf : adoptons un discours “bête” !

Race, conditions d’élevage, date d’abattage, mode d’engraissement, spécificité de chaque morceau… La viande de bœuf, c’est aussi des histoires à raconter aux clients.

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Mâche ta volaille, chef !

Sa chair est ferme et tire sur le brun. En bouche, elle offre des nuances…

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Usine Lubrizol de Rouen : quelles conséquences pour le monde agricole ?

L’incendie qui a touché l’usine Lubrizol de Rouen dans la nuit de mercredi à jeudi…

Du lait cru un point c’est tout : les producteurs de Chabichou se rebiffent

Pour contrer la baisse des vente et une qualité en berne, l’organisme de défense du Chabichou a établi un nouveau cahier des charges.

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Le lobster roll, trop américain pour les gastronomes français ? La réponse de Moïse Sfez

Il fait partie des pionniers du lobster roll à Paris, ce sandwich au homard venu tout droit des États-Unis. Après le succès de sa première adresse, l’entrepreneur Moïse Sfez a ouvert à la rentrée 2019 sa seconde enseigne. Rencontre avec l’un des ambassadeurs parisiens de la street food haut de gamme.

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