PRODUITS & PRODUCTEURS

La France sur le podium des plus gros producteurs européens de saumon fumé

Employant près de 3 000 collaborateurs, la France décroche la deuxième place des plus grands producteurs de saumon fumé en Europe, derrière la Pologne et devant le Royaume-Uni.

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Face aux vols, les ostréiculteurs investissent dans les huîtres factices connectées

Pour lutter contre les vols à répétition, une entreprise propose une fausse huître connectée capable de repérer les mouvements suspects pour prévenir les ostréiculteurs.

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Recettes et accords autour de l’anguille

Avec son allure visqueuse, sa ressemblance avec un serpent et son goût et sa texture si particuliers, l’anguille n’a pas les faveurs de tous les convives. Pourtant, elle est à la carte de nombreux restaurants et les chefs s’amusent à la décliner sous toutes ses formes, qu’elle soit fumée ou fraîche. Où en déguster, comment se la fournir et comment l’accorder ?

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Antoine Westermann, des volailles plein les yeux

Antoine Westermann voue un véritable culte à la volaille. Son Coq Rico en est le temple. Mais d’où vient cette obsession ?

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Recettes et accords autour de la cervelle

La cervelle n’est pas un abat qui brille par sa popularité ni par un quelconque aspect luxueux contrairement à son comparse ris de veau. Pourtant, de par son historique place sur les cartes de bistrots parisiens, elle continue à se faufiler discrètement dans les assiettes de quelques chefs.

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