PRODUITS & PRODUCTEURS

Une carte interactive pour du poisson en circuit court

Une carte interactive répertoriant les points de vente de poissons frais en circuit court a été créée par l’association Pleine Mer / Article réservé aux abonnés Atabula+

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Anguilles, daurades, saumons… le poisson au coeur des trafics

En France comme en Grande-Bretagne, des individus ont été arrêtés pour trafic de produits de la mer / Article réservé aux abonnés Atabula+

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Inspiration produit : la betterave

Amuse-bouche, entrée, plat, dessert ou mignardise, la betterave se faufile dans les créations de tous les chefs. Aujourd’hui, elle est présente sur la quasi intégralité des cartes / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Trouver un bon fond industriel : mode d’emploi

Pour s’y retrouver parmi les fonds industriels et privilégier la qualité, il est impératif de garder un œil sur la composition et être prêt à y mettre le prix / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Impayés, mensonges, gros melons et étoile verte : quand les producteurs remettent les chefs à leur place

À l’heure de l’étoile verte, Atabula lève le voile sur certaines attitudes qui écornent la relation souvent idéalisée entre chefs et producteurs.