SALLE ET SERVICE

Client seul au restaurant : mais qui est-il ?

Le client seul est une espèce à part dans la salle de restaurant. Plusieurs directeurs de salle ont raconté à Atabula leur rapport à la fameuse "table de un" et la manière dont ils s'en occupent selon les circonstances. Côté client, le célèbre critique François Simon, habitué à manger en solitaire, s'épanche sur cette expérience particulière. Mots-clés : solitude, inspecteur Michelin, veuf, anniversaire, vue, Mère Brazier, Grand Véfour

Quand le service se met à genou

Raide comme un piquet, la main dans le dos ou accroupi, le doigt au-dessus de l’assiette pour vous expliquer ce que vous allez manger. Deux écoles, deux mondes et un même questionnement : quel service aujourd’hui pour satisfaire le client ? Atabula donne la parole aux professionnels. Mots-clés : service, tendance, salle, client, Pascal Garnier, Serge Schaal

Veerle. In memoriam

Veerle Nijs n'est plus. Elle habitait de toute sa puissante personnalité le restaurant Couvert Couvert (Heverlee, Belgique), tenu par son mari Laurent et son beau-frère, Vincent. Trois personnalités différentes...