SALLE ET SERVICE

Fête de la gastronomie : s’initier aux arts du flambage et de la découpe au restaurant Taillevent

Rares sont les tables mythiques à organiser des initiations culinaires pour dévoiler les secrets de…

Les nouveaux visages de la salle et du service en France

— Benjamin Guillaume, 27 ans (Troisgros – Roanne) — Athlétique, habillé avec style, curieux, droit…

Café au restaurant : le regard du sommelier Fabrice Sommier (Georges Blanc – Vonnas)

  Ambassadeur Nespresso depuis 2009, Fabrice Sommier est l’un des premiers sommeliers à avoir participé…

A quand un Top Chef de la salle ?

par Ézéchiel Zérah / Depuis une dizaine d’années, les émissions culinaires ont envahi le petit…

Pascal Garnier : « Pendant le service, il faut savoir parler avec ses mots, son vocabulaire, son accent, ses défauts »

Atabula – Peut-on revenir sur la polémique concernant l’interdiction pour les clients de prendre des…