CANADA

Retrouvez tous nos articles sur la gastronomie au Canada


Vins prometteurs pour oenotourisme en devenir au Québec

Loin d’être la destination à laquelle pensent les amateurs de vin, le Québec viticole existe pourtant bel et bien et connaît même une certaine effervescence ces dernières années. Le Québec, future grande destination oenotouristique ? Pas impossible. Grands espaces, sirop d’érable, été indien et longues promenades en skidoo : ce sont souvent les images qui ressortent…

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À Montréal, le monde sucré se raffine plutôt bien

Fini le gros gâteau bourré de sucre et d’additifs, voilà venu le temps d’une pâtisserie plus fine et équilibrée grâce à quelques acteurs qui révolutionnent l’offre sucrée à Montréal. Pendant longtemps, les Montréalais mangeaient du sucre pour le sucre. Point de délicatesse, point de finesse : la pâtisserie fine n’existait pas et les boulangeries-pâtisseries de…

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La gastronomie de Montréal bouillonne mais cherche encore son identité culinaire

Ça ouvre, ça ferme, ça se cherche : la scène culinaire de Montréal est en pleine ébullition depuis une grosse dizaine d’années. De nombreux restaurants se lancent dans la grande compétition, suivant en cela une tendance mondialisée à la restauration de qualité. Mais l’émergence d’une véritable identité québécoise dans l’assiette reste encore aussi timide que…

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Chef et alcoolisme : la fin d’un tabou à Montréal

À Montréal, des professionnels de la restauration arrêtent de boire et en parlent ouvertement. Décryptage d’une tendance qui concilie restauration et sobriété.  Plus de shooter avec les collègues à la fin du travail. Plus de vin non plus, même quand c’est le millésime de leurs rêves pour accompagner le meilleur des plats. Pareil pour la…

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Stéphane Modat, chef et militant pour la viande de chasse au Québec

Depuis plus de deux ans, le chef Stéphane Modat se démène pour autoriser la consommation de viande de chasse dans les restaurants québécois. Ses arguments, gustatifs, politiques, historiques et sociétaux, n’ont pas encore fait mouche. Mais le chef d’origine française, installé à Québec, poursuit un combat plus que légitime. C’est un combat politique et gustatif…

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