COURT-BOUILLON

Beau ballet au Maquis (18e arr.)

La table montée par deux anciens du Chateaubriand d’Iñaki Aizpitarte joue à merveille une vive partition aux notes puissantes et marquées

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Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes) : plongée vivifiante en haute mer avec Hugo Roellinger

Il suffit d’un plat pour comprendre que la cuisine peut être engagée, identitaire, déstabilisante.

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Chez Maison (11e arr.), Sota Atsumi défait doucement ses cartons

Après avoir épaté son monde au Clown Bar (11e arr.), Sota Atsumi était fortement attendu en sa propre demeure, également cise dans le 11e arrondissement de la capitale. Trop peut-être.

Restaurant Jean-Luc Tartarin (Le Havre) : grande cuisine authentique

Disons-le simplement : Jean-Luc Tartarin est au sommet de son art.

Clarance (Lille) : l’art de Gamba

Court-Bouillon : critiques de tables courtes et engagées Dans la virevoltante cité lilloise, Thibaut Gamba…