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AILLEURS | Marisa Bidois, directrice de l’Association des Restaurants de Nouvelle-Zélande : « 8% des restaurants ont dû mettre la clé sous la porte »

Avec un total de 25 décès dus au coronavirus depuis le début de la crise en avril dernier, la Nouvelle-Zélande est l’un des pays les moins touchés au monde. Derrière le succès de cette gestion stricte de la crise, l’impact économique se fait ressentir, et la restauration est en première ligne. Rencontre avec Marisa Bidois, à la tête de l’influente Association des Restaurants de Nouvelle-Zélande | Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Tendances, chefs, tables : destination Istanbul

Nouvelle rubrique sur Atabula : Destination. Chaque mois, nous allons décrypter les tendances culinaires d’une…

Sketch (Londres) par Pierre Gagnaire : cuisine balzacienne et arty-fication, couple délicat

Partons d’une vérité évidente : ne cherchons pas, il n’existe aucun équivalent de Sketch, ni à Paris, ni ailleurs. Dans le domaine de l’expérience culinaire planétaire, la palette est pourtant large mais cette maison londonienne a tout fait pour… ne pas être comparée en twistant tout ce qui peut l’être. Une réussite pleine et entière ? / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Noma (Copenhague) de René Redzepi en 30 photos

Découvrez l’univers du restaurant Noma, du chef René Redzepi, en 30 photos.

Noma (Copenhague) : un peu court en bouche

Par quel bout prendre ce restaurant et dérouler sa pelote expérientielle sans faire de noeud…