TABLES-PARIS

Étude (Paris) : table de l’entre-deux

Elle est de ses tables dont on entend peu parler. Du genre discrète et efficace, rigoureuse et épurée comme on s’imagine le style japonais. En février 2018, le chef japonais Keisuke Yamagishi y décrochait sa première étoile

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Garance (Paris) : l’absolution fermière

On m’a dit : arrive à l’heure ! Rendez-vous rue Saint Dominique. Encore eut-il fallu savoir, qu’aux vœux faciles, l’obéissance n’entend pas se laisser bercer …

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Coup de gueule… Gros billets pour plates assiettes chez le Joia de Darroze

Joia : plats sans âme et addition douloureuse : un bistrot attrape-nigauds signé Darroze.

Coup de coeur… La table en bois, la salière et le poivrier du Baratin

Authentique le Baratin ? Bien plus que ça encore. Rien n’a changé ici depuis la nuit des temps, et personne ne s’en plaindra. Au contraire.

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La 107, table maîtresse du Grand Café Capucines (Paris)

La géographie fait partie de l’expérience du restaurant. Ici, c’est à la 107 que le climat y est le plus agréable.

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