TENDANCES

Pendant des années, et sauf rares exceptions, les inspecteurs français gardaient une distance certaine avec les restaurants « exotiques » situés dans l’Hexagone. La multiplication de ces derniers et leur montée en qualité ont poussé le Michelin a changer de position. Cette année, plusieurs tables proposant des cuisines étrangères gagnent une première étoile. Un signal positif | Article réservé aux abonnés