TENDANCES

Savon Aesop : ça mousse au restaurant

"Si tu n'as pas un savon Aesop dans ton restaurant bistronomique, tu as raté ta vie" pourrait-on écrire si l'on s'amusait à paraphraser le publicitaire Jacques Séguéla. C'est que, depuis quelques années, à l'image du menu unique, de la table en bois sans nappe, de la déco industrielle et du serveur en tablier et à genou, la marque de soins australienne a inondé les tables branchées en France en général et à Paris en particulier. Retour sur le phénomène. Mots-clés : yam'Tcha, Septime, Fragonard, Gaëtan Gentil, Bruno Verjus, Hugo Desnoyer, David Toutain, Australie, vol, bistronomie, marketing

Bistrots, restaurants gastronomiques : à quand une offre petit-déjeuner ?

Le petit-déjeuner a-t-il sa place dans les bistrots et restaurants gastronomiques ? Chefs de cuisine, restaurateurs et décorateurs se penchent sur la question. Mots-clés : New York, Londres, Eric Frechon, Adeline Grattard, Émilie Bonaventure, Taillevent, Grand Véfour, Pierre Gagnaire, casse-croûte, William Ledeuil, Bruno Doucet, Bertrand Auboyneau

Quel fast-food pour demain ?

Comment évoluera la restauration rapide dans 10, 20, 50 ans ? Les burgers domineront-ils toujours autant la scène du manger vite ? Le public se sera-t-il lassé du courant boulettes ? Verra-t-on apparaître un McDonald’s végétarien ? / Mots-clés : robots, street food, Instagram, Deliveroo, Yannick Delpech, tablette, New York, biochimie, OGM, millennials

Les réseaux sociaux auraient-ils tué la blogosphère culinaire ?

Facebook et Instagram ont-ils "mangé" les blogs culinaires ? C'est la question que l'on est en droit de se poser alors que ces derniers semblent moins visibles que ces dernières années. Pour répondre à cette problématique, deux experts de la gastronomie 2.0, Stéphane Riss (agence Affectio) et Hélène Clément (agence Palais Royal), partagent leur vision / Mots-clés : Facebook, Instagram, Youtube, Mercotte, François-Régis Gaudry, 750g, Meurice, Google

Vin casher : un marché en fort développement

Elever son vin, matière vivante et capricieuse, exige de tout vigneron une bonne dose de fatalisme. Elever le vin d'un tiers nécessite, en outre, de déployer des trésors de psychologie, afin de calmer ses pr...

Le Présage, premier restaurant solaire de France

  Ancien ingénieur aéronautique reconverti dans la cuisine depuis sept ans, Pierre-André Aubert, 35 ans, a ouvert le Présage, un restaurant situé à Aubagne (Bouches-du-Rhône) proposant des assiettes vég...