TENDANCES

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Inspiration visuelle : le monde de la food en 50 photos, de Melbourne à Lima

En 50 photos extraites des comptes Instagram des grands chefs à travers le monde, Atabula souhaite mettre en avant des produits, des cuissons, des dressages, des architectures ou des arts de la table qui peuvent être source d’inspiration. Chaque mois, nous sélectionnerons des dizaines de photos de chefs différents qui travaillent partout dans le monde. Une seule volonté : s’inspirer (mais sans copier !). Un nouveau rendez-vous Atabula réservés aux abonnés ATABULA+

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Les restaurateurs face à la nouvelle imprévisibilité de la clientèle

Le temps où les restaurateurs pouvaient anticiper sans trop de difficultés la fréquentation de leur établissement au fil de la semaine est révolu. Entre l’évolution des modes de vie et de consommation, le foisonnement du marché et de nouvelles attentes, la clientèle se montre plus imprévisible que jamais. Un enjeu de taille pour la restauration à table.

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Livraison de repas à domicile : six chiffres pour comprendre le phénomène

Si la livraison de repas à domicile a le vent en poupe et que ses…

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Démodé le terminal bancaire, has-been le liquide : le paiement au restaurant se métamorphose

La dématérialisation du paiement arrive au restaurant. Pour le client, c’est un gain de temps appréciable, pour le restaurateur, c’est l’opportunité d’augmenter son chiffre d’affaires en faisant plus de tables. Explications.

Business, créations et médiatisation : les pâtissiers se consomment à toutes les sauces

La chose est désormais entendue, vue et relue : les pâtissiers sont les nouvelles stars des cuisines hexagonales. Les plus grands restaurants et palaces se les arrachent à prix d’or, parfois dans une compétition à la limite du fair-play. Mais qu’importe puisque, dorénavant, les artistes du sucre et de ses dérivés font se déplacer les foules, parfois bien plus que les chefs étoilés. Et ce n’est peut-être qu’un début.

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