TENDANCES

Le vromage, d’une lettre à un lait près

Frais sans être tout à fait vrai, le “fromage vegan” s’émancipe peu à peu de son référent historique à base de lait. Preuve en est, des crémeries dédiées à ces spécialités végétales se sont créées puis affin...

Les 12 acteurs qui incarnent la Cool Food en France

Qui représente la tendance de la Cool Food en France, qu'Atabula a imaginé comme la tendance qui succède à la bistronomie ? Sélection en 12 visages et adresses.   ________ Big Mamma, modèle du genre Depuis...

Le burger coule le jambon-beurre en France

Selon une étude, le hamburger se serait plus vendu en France que le classique sandwich jambon-beurre en 2017.   ________ C’était inévitable. Le burger n’a cessé de monter en gamme ces dernières années, alors...

Pourquoi la cuisine israélienne cartonne à Paris ?

La cuisine israélienne à Paris est sacrément tendance ! Le nombre de restaurants de la capitale estampillés "cuisine israélienne" est passé de zéro à dix depuis 2013. Aucun ne désemplit, deux sont entrés ce...