TENDANCES

"Si tu n'as pas un savon Aesop dans ton restaurant bistronomique, tu as raté ta vie" pourrait-on écrire si l'on s'amusait à paraphraser le publicitaire Jacques Séguéla. C'est que, depuis quelques années, à l'image du menu unique, de la table en bois sans nappe, de la déco industrielle et du serveur en tablier et à genou, la marque de soins australienne a inondé les tables branchées en France en général et à Paris en particulier. Retour sur le phénomène. Mots-clés : yam'Tcha, Septime, Fragonard, Gaëtan Gentil, Bruno Verjus, Hugo Desnoyer, David Toutain, Australie, vol, bistronomie, marketing

Le petit-déjeuner a-t-il sa place dans les bistrots et restaurants gastronomiques ? Chefs de cuisine, restaurateurs et décorateurs se penchent sur la question. Mots-clés : New York, Londres, Eric Frechon, Adeline Grattard, Émilie Bonaventure, Taillevent, Grand Véfour, Pierre Gagnaire, casse-croûte, William Ledeuil, Bruno Doucet, Bertrand Auboyneau

Comment évoluera la restauration rapide dans 10, 20, 50 ans ? Les burgers domineront-ils toujours autant la scène du manger vite ? Le public se sera-t-il lassé du courant boulettes ? Verra-t-on apparaître un McDonald’s végétarien ? / Mots-clés : robots, street food, Instagram, Deliveroo, Yannick Delpech, tablette, New York, biochimie, OGM, millennials

Facebook et Instagram ont-ils "mangé" les blogs culinaires ? C'est la question que l'on est en droit de se poser alors que ces derniers semblent moins visibles que ces dernières années. Pour répondre à cette problématique, deux experts de la gastronomie 2.0, Stéphane Riss (agence Affectio) et Hélène Clément (agence Palais Royal), partagent leur vision / Mots-clés : Facebook, Instagram, Youtube, Mercotte, François-Régis Gaudry, 750g, Meurice, Google