TENDANCES

Eve-Marie Zizza-Lalu (Régal et Bottin Gourmand) : « Le confinement a permis de valoriser la qualité éditoriale par rapport à la seule quantité »

Redressement judiciaire du distributeur Presstalis, confinement et crise sanitaire : le monde de la presse a connu des jours meilleurs. Pour Eve-Marie Zizza-Lalu, rédactrice en chef de Régal et Bottin Gourmand, cette situation inédite a permis de faire bouger les lignes et d’avancer sur de nouveaux projets.

Pourquoi les chefs abandonnent le « gastro » : analyse en huit points

Les uns après les autres, à cause de la crise du Covid-19, ils annoncent la fermeture de leur table étoilée. Dans les mois qui viennent, le mouvement devrait encore s’accélérer. Le « gastro », les chefs n’en veulent plus. Reste à savoir pourquoi. Atabula s’est penché sur les causes de ce changement de paradigme loin d’être anodin. Analyse en huit points / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Le Covid-19 aura-t-il la peau des pâtissiers et chocolatiers français ?

Si les bars, restaurants et bistrots ont eu l’obligation de fermer leurs établissements dès le samedi 14 mars à minuit, les pâtissiers, chocolatiers et glaciers ont été classés dans la liste des « commerces essentiels ». Ouvrir ou fermer, un choix compliqué pour nombre de ces professionnels qui vont sortir exsangue de cette longue période de déconfinement / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Le coronavirus bouleverse les canaux de distribution alimentaire

Drive, livraison à domicile… Avec la crise, les canaux de distribution alimentaire ont évolué selon une étude / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Pourquoi le pique-nique va cartonner après le confinement

Manger à l’extérieur, si possible au grand air et loin des foules pourrait bien être l’une des tendances gastronomiques de l’après-confinement.

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