TENDANCES

Les Français de plus en plus adeptes du végétarisme

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Les restaurants de piste de La Folie Douce misent sur la gastronomie

Avec un chiffre d’affaires tronqué de 12 millions d’euros entre 2019 et 2020, il fallait…

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Entre tendance et tradition, le second souffle de la cuisine libanaise à Paris

Portée par la mouvance des plats à partager, la cuisine libanaise connaît une période de mutation dans la capitale. Du chef étoilé à l’entrepreneur ambitieux en passant par les restaurateurs historiques, différents acteurs la retravaillent dans le fond comme dans la forme pour la rendre désirable et tendance / Article réservé aux abonnés

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Comment les torréfacteurs artisanaux ont conquis les chefs

Depuis une dizaine d’années, le café de spécialité s’impose dans les restaurants. Petit à petit, les torréfacteurs parviennent à séduire les chefs, grâce à un service haut-de-gamme et des produits d’exception. Décryptage d’une réussite / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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La France, royaume du burger ?

Selon Gira Conseil, « sur les 145 000 restaurants de service à table que compte le pays, plus de 80% proposent au moins un hamburger à la carte » / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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