TENDANCES

Au cœur des hôtels contemporains à Paris : une restauration réinventée tendance cool chic

Si les palaces parisiens hésitent entre une grande gastronomie clinquante et une bistronomie luxueuse, de nouveaux hôteliers innovent en proposant une alternative plus contemporaine, globale et différenciante. La tendance est incontestablement au cool chic. Atabula vous présente les offres de restauration et leurs recettes marketing pour séduire les touristes de passage , la faune arty internationale et des Parisiens branchés.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

Comment le Japon a révolutionné la gastronomie française

En une dizaine d’années, les adresses tenues par des chefs japonais se sont multipliées.Enquête sur la manière à laquelle le Japon a su discrètement s’intégrer à la culture gastronomique française et à y intégrer ses codes.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

Tout pour le produit : mais où est passée la cuisine ?

Après la starisation des chefs amorcée dans les années 70, l’époque actuelle est à la vénération du produit. Peut-être parce qu’elle est moins valorisante sur papier glacé, la pratique culinaire a été reléguée en coulisses.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.

Podcast – Restaurant : le casse-tête de la déco !

La décoration d’un restaurant est devenue primordiale. De la brasserie chic au restaurant étoilé en passant par la cantine branchée, chaque salle est soigneusement aménagée, agencée et décorée. Qu’est-ce qui fait une bonne décoration ? Éléments de réponses avec podcast 100% déco.

Inspiration visuelle #2 : trash et morbide dans l’assiette

Tous les mois, Atabula vous proposera des photos dénichées sur Instagram autour d’un thème. Notre volonté ? Être une source d’inspiration multiple grâce à une sélection pointue de photographies extraites des fils Instagram de chefs du monde entier. Premier thème : trash, morbide, ou quand le plat a pour vocation première de faire réagir le mangeur.

La lecture de cet article est réservée aux abonnés Atabula+. Identifiez-vous si vous êtes déjà abonné(e) ou souscrivez à l’un de nos abonnements : Abonnement annuel Atabula+, Abonnement mensuel Atabula+ ou Abonnement annuel étudiant.