TENDANCES

Pourquoi les chefs abandonnent le « gastro » : analyse en huit points

Les uns après les autres, à cause de la crise du Covid-19, ils annoncent la fermeture de leur table étoilée. Dans les mois qui viennent, le mouvement devrait encore s’accélérer. Le « gastro », les chefs n’en veulent plus. Reste à savoir pourquoi. Atabula s’est penché sur les causes de ce changement de paradigme loin d’être anodin. Analyse en huit points / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Le coronavirus bouleverse les canaux de distribution alimentaire

Drive, livraison à domicile… Avec la crise, les canaux de distribution alimentaire ont évolué selon une étude / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Pourquoi le pique-nique va cartonner après le confinement

Manger à l’extérieur, si possible au grand air et loin des foules pourrait bien être l’une des tendances gastronomiques de l’après-confinement.

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De la confiserie à la boisson, l’histoire du café dalgona qui inonde les réseaux sociaux

Aux côtés des recettes de pains maison, le café dalgona, un breuvage surmonté d’une mousse brune onctueuse, aux allures de meringue envahit les réseaux sociaux depuis plusieurs semaines / Article réservé aux abonnés Atabula+

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Avis de tempête sur le monde de la communication gastronomique

Honoraires repoussés et revus à la baisse, projets de recrutement à l’arrêt, absence de visibilité… La crise économique provoquée par le coronavirus frappe durement les communicants qui gravitent autour du monde de la restauration et des chefs. Un secteur qui sera sans aucun doute fortement éprouvé / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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