TENDANCES

Le bao, cette brioche vapeur qui a conquis le marché français

Brioche cuite à la vapeur, le bao est devenu un véritable phénomène à Paris et en France.

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Bouillon Chartier Montparnasse et Lutétia : la déco brasse un air de Belle Époque à Paris

Réouverture du Lutétia, naissance du Bouillon Chartier Montparnasse, ce début 2019 fait rimer la Rive Gauche parisienne avec un retour à l’esprit de la Belle Epoque.

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Peur sur la capsule, Peugeot se lance à l’assaut du slow coffee !

Le slow coffee, nouvelle tendance à l’assaut de la vilaine capsule de café

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La gastronomie de Montréal bouillonne mais cherche encore son identité culinaire

Ça ouvre, ça ferme, ça se cherche : la scène culinaire de Montréal est en…

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Chef et alcoolisme : la fin d’un tabou à Montréal

À Montréal, des professionnels de la restauration arrêtent de boire et en parlent ouvertement. Décryptage…

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Sur-mesure, économique et innovant, le piano des chefs s’étoffe

Le sur-mesure se généralise en matière de fourneaux. Les fabricants doivent s’adapter à cette nouvelle exigence des chefs.

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Restaurant des familles, l’atout kids du Club Med

Zoom sur la nouvelle offre de restauration du Club Med dédiée aux enfants.

Comment l’intolérance au gluten a fait évoluer le regard sur le pain au restaurant

Allergie et intolérance au gluten ont fait évoluer les pratiques de la boulangerie et de la restauration vers davantage de qualité et de variété.

Mixologie : la folle folie des tonics

Conçus pour coller au phénomène long-drink, les tonics dynamisent le marché des alcools et cherchent…

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Une ferme urbaine écologique et responsable ouvre à Angers

Une ferme urbaine et verticale ouvre dans deux semaines à Angers. En plus de cet espace de culture : un espace de vente et de restauration. Les plants seront cultivés sous led (pour une économie d’énergie), l’eau sera recyclée et aucun produit phytosanitaire ne sera utilisé.

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