TENDANCES

Livraison de repas à domicile : six chiffres pour comprendre le phénomène

Si la livraison de repas à domicile a le vent en poupe et que ses acteurs se multiplient, son opacité rend le succès du secteur difficile à analyser. Décryptage en six chiffres dévoilés par une étude du spécialiste de la livraison hors domicile, Food Service Vision. 47 % Soit la part de Français qui se…

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Démodé le terminal bancaire, has-been le liquide : le paiement au restaurant se métamorphose

La dématérialisation du paiement arrive au restaurant. Pour le client, c’est un gain de temps appréciable, pour le restaurateur, c’est l’opportunité d’augmenter son chiffre d’affaires en faisant plus de tables. Explications.

Business, créations et médiatisation : les pâtissiers se consomment à toutes les sauces

La chose est désormais entendue, vue et relue : les pâtissiers sont les nouvelles stars des cuisines hexagonales. Les plus grands restaurants et palaces se les arrachent à prix d’or, parfois dans une compétition à la limite du fair-play. Mais qu’importe puisque, dorénavant, les artistes du sucre et de ses dérivés font se déplacer les foules, parfois bien plus que les chefs étoilés. Et ce n’est peut-être qu’un début.

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Évolutions et tendances de l’épicerie fine : entretien avec Chantal de Lamotte, directrice du salon Gourmet Selection

Tendances, objectifs et évolutions : entretien avec Chantal de Lamotte, directrice du salon Gourmet Selection.

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Connaissez-vous Louis Tortochot, boulanger 3.0 ?

Atypique Louis Tortochot l’est certainement. Ce jeune boulanger installé dans la banlieue résidentielle de Dijon…