TENDANCES

Le coronavirus bouleverse les canaux de distribution alimentaire

Drive, livraison à domicile… Avec la crise, les canaux de distribution alimentaire ont évolué selon une étude / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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Pourquoi le pique-nique va cartonner après le confinement

Manger à l’extérieur, si possible au grand air et loin des foules pourrait bien être l’une des tendances gastronomiques de l’après-confinement.

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De la confiserie à la boisson, l’histoire du café dalgona qui inonde les réseaux sociaux

Aux côtés des recettes de pains maison, le café dalgona, un breuvage surmonté d’une mousse brune onctueuse, aux allures de meringue envahit les réseaux sociaux depuis plusieurs semaines / Article réservé aux abonnés Atabula+

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Avis de tempête sur le monde de la communication gastronomique

Honoraires repoussés et revus à la baisse, projets de recrutement à l’arrêt, absence de visibilité… La crise économique provoquée par le coronavirus frappe durement les communicants qui gravitent autour du monde de la restauration et des chefs. Un secteur qui sera sans aucun doute fortement éprouvé / Article réservé aux abonnés ATABULA+

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« Le pain reste une denrée symboliquement rassurante » : entretien avec Steven L. Kaplan

Pour comprendre la ruée sur la farine dans les supermarchés et l’engouement pour la panification visible sur les réseaux sociaux, Atabula a appelé l’historien Steven L. Kaplan, récent auteur de Pour le pain (éditions Fayard). Tout en livrant son interprétation, ce fervent défenseur de la baguette revient sur la relation profonde mais complexe qui lie les Français et leur pain quotidien. Critique voire acerbe, il pointe les failles de la boulangerie actuelle et lance des pistes de réflexion pour un discours plus précis et constructif sur le pain, notamment au restaurant / Article réservé aux abonnés ATABULA+