TENDANCES

Bertrand Grébaut et les cuisiniers caméléons de l’Ikarus

Après Ryan Clift, Emmanuel Renaut, René Redzepi et Pascal Barbot, Bertrand Grébaut (Septime) s’est frotté…

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Grand entretien avec David Toutain: « Il n’y a plus un territoire culinaire. Les surprises et l’émotion viennent de partout »

Il est parti, il est revenu. Après avoir tenu les cuisines de l’Agapé Substance jusqu’en décembre 2012, David Toutain a fait un tour du monde rythmé par les rencontres et les événements culinaires. De retour sur Paris, il évoque son expérience dans son restaurant, ses voyages et ses futurs projets. Grand entretien avec celui qui incarne une nouvelle génération de cuisiniers, libre et talentueuse.

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Photo au restaurant : pour sortir du flou artistique…

La photo au restaurant est un débat qui agite la foodosphère. Peut-on interdire à un…

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Restaurants et fêtes de fin d’année : les défis de décembre (par Bernard Boutboul, Gira Conseil)

Pour le restaurateur, le mois de décembre est paradoxal. Il commence plutôt doucement, avec même…

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Enquête – Journalistes et relations presse : les liaisons dangereuses

Tout est off. Aucun nom ne doit ressortir, juste des vérités et quelques anecdotes qui…