Les articles de la rubrique TOAST

  • Les finalistes de la huitième édition du Salon Littéraire de la Gastronomie

    Mardi dernier, le jury du Salon Littéraire de la Gastronomie s’est réuni à l’école Médéric à Paris pour départager six ouvrages : Yves-Marie Bercé, Les Secrets du Vin (La Librairie Vuibert), Thierry Breton, Breizh (Éditions de La Martinitière), François-Régis Gaudry, On va déguster : la France (Marabout), Gilles Fumey...
  • Le Refugee food festival a cuisiné dans les collèges normands

    Du 2 au 6 octobre dernier, quatre collèges de Normandie ont accueilli des chefs réfugiés dans leurs cantines. Développé par le département du Calvados, le HCR (Agence des Nations Unies pour les réfugiés), et l’association Food Sweet Food, ce programme a vocation à éclairer les collégiens sur la situation...
  • Une production supérieure aux prévisions pour la vigne française en 2018

    Après une année 2017 catastrophique, la production de la vigne française en 2018 devrait être en hausse de 27% par rapport à l'an dernier, et supérieure de 4% par rapport à la moyenne de ces cinq dernières années. À ce jour, l'estimation, pour 2018, est de 46,7 millions d'hectolitres,...
  • Michelin Séoul : neuf nouvelles étoiles dans l’édition 2018

    Lancé l'an dernier, le guide Michelin Séoul compte dans son édition 2019 deux restaurants deux étoiles supplémentaires : Alma Prima ("cuisine créative et moderne") ainsi que chez Mingles (mariage de la "tradition et de techniques innovantes"). On compte également cinq nouvelles tables une étoile parmi lesquelles l'établissement Cho Hee-sul,...
  • Laurent Gerra nouveau propriétaire de la brasserie Léon à Lyon

    Un triumvirat va reprendre les rênes d’une légendaire maison lyonnaise : la brasserie Léon. D'après Lyon Capitale, l'imitateur Laurent Gerra s’est associé avec Fabien Chalard et Julien Géliot, déjà propriétaires de Pléthore & Balthazar, de La Bastide de Collonges-au-Mont-d’Or, et du Fer à Cheval aux Halles Paul Bocuse. L’affaire...
  • Coup de jeune au Negresco

    Célébrissime palace de la promenade des Anglais à Nice, l’hôtel Negresco va rénover sa brasserie, La Rotonde. L’établissement va donc fermer ses portes et ne rouvrira qu’au printemps prochain. Virginie Basselot, fraîchement débarquée à la tête des cuisines du palace (restaurant deux étoiles Le Chantecler, brasserie La Rotonde et...
  • Pizza Hut prend d’assaut le haut-de-gamme

    Luminaires tamisés en cuivre, tables en marbre surmontées de vases garnis de fleurs fraîchement coupées. Bienvenue dans les nouveaux restaurants Pizza Hut de Chine. Loin de l'atmosphère de fast-food familial de la franchise en Amérique du Nord et ailleurs dans le monde, les nouveaux restaurants chinois disposeront d'une cuisine...
  • Connaissez-vous Welcome Family, spécialiste de l’accueil enfants au restaurant ?

    Après avoir séduit les restaurateurs indépendants, Welcome Family a signé des contrats avec McDonald’s, Courtepaille ou encore Léon de Bruxelles. Cela représente près de 4 000 clients et 4 millions d’euros de chiffre d’affaires. Sa mission ? Equiper les établissements en matériels pour faciliter l’accueil des enfants : chaises...
  • Un collectif demande 330 millions d’euros par an à l’État pour la restauration collective.

    D’ici à 2022, les restaurants collectifs devront proposer des menus composés pour moitié de produits de qualité et équitables. Pour atteindre cet objectif, un collectif d’élus locaux et de professionnels de la restauration en appelle, dans une tribune au « Monde », au gouvernement. Parmi eux l’ancien ministre de...