CONNAISSEZ-VOUS…
Rapide portrait de Morgane Raimbaud, cheffe pâtissière au restaurant étoilé Alliance (Paris, 5e) et Championne de France du Dessert / Article réservé aux abonnés ATABULA+
Art japonais consistant à fabriquer des répliques de mets culinaires en plastique, résine ou silicone, le sampuru qui est apparu au Japon dans les années 1930, a commencé à investir les vitrines de restaurants lors de la Seconde Guerre mondiale / Article réservé aux abonnés ATABULA+
Baptiste François a créé des eaux-de-vie à partir de crachoirs à vins et fonds de verre sur l’idée d’un Australien.
Avant d’officier au Chambard, Vincent Colin est passé à l’Hostellerie de Castellas, à Cordeillan-Bages, à l’Hôtel de Crissier en Suisse ou encore au Flocon de Sel à Megève.
Fin, 2020, l’Université des Sciences et pratiques gastronomiques (Finistère), lancée par Xavier Hamont dispensera ses premiers cours.