TOAST WEEK-END

Livres : la sélection Atabula d’avril

De livres d’histoire en essai en passant par un ouvrage sur l’étymologie en cuisine : retour sur les sorties littéraires du mois dernier. Article réservé aux abonnés ATABULA+.

Livres : Gastronomie, culture et culture gastronomique

Si la gastronomie a encore des difficultés à se faire une place parmi les domaines artistiques, elle est incontestablement un fait culturel. Article réservé aux abonnés ATABULA+

Inspiration visuelle #5 : plats en monochrome

Adieu dressages multicolores et fioritures tape-à-l’œil dans l’assiette. Cette semaine, l’équipe d’Atabula a pris le chemin de l’épure et du monochrome. Des assiettes aussi reposantes pour les yeux que salivantes pour les papilles / Article réservé aux abonnés ATABULA+.

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Livres : bibliographie autour du pain

Emblème gastronomique en apparence simple et populaire, le pain est pourtant d’une complexité hors pair. De la simple baguette à la miche au levain vivant, il est l’objet d’encyclopédies savantes.

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Lecture – Le design culinaire, nouvelle voie d’expression pour les chefs ?

Porté dans ses premières heures par Marc Brétillot, inventeur du concept, le design culinaire grossit…