UN PLAT PAR

Un plat par Julien Lemarié (Ima, Rennes) – La coucou de Rennes préparée en trois façons

Le chef d’Ima sublime la volaille ancienne du cru avec sa sensibilité japonisante.

Un plat par Andréas Mavrommatis (Le Mavrommatis, Paris) – Poulpe grillé en pâte phyllo, romaine grillée, croustillant de laitue de mer

Chez Mavrommatis et surtout chez les Grecs, le poulpe n’a pas attendu d’être tendance pour se faire dévorer.

Un plat par Marion Goettle (Café Mirabelle, Paris) – Aubergine caramélisée, groseille, crumble et menthe

Une création simple et touchante, à l’image du souvenir dont elle est le fruit.

Un plat par Lise Deveix (Sadarnac, Paris) – Artichaut barigoule, orange sanguine

Récit d’un plat très personnel, qui en dit long sur le parcours de Lise Deveix et sa vision de la cuisine.