Retrouvez ici en quelques mots les derniers restaurants et projets qui font vibrer la capitale


JUIN 2018

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PIZZOU

En deux mots  Une pizzeria à base d'ingrédients de qualité 100 % français
Pourquoi il faut s'y intéresser  Parce qu'après Big Mamma et son sourcing 100 % italien, Pizzou prend le contrepied du nouveau géant de la pizza avec un sourcing 100% français. Un concept intéressant, imaginé par les créateurs des Pinces (trois restaurants servant uniquement du homard à Paris). Si la première adresse marche bien, Pizzou pourrait faire des petits ailleurs en France...
L'adresse  Pizzou - 28 rue de Douai - Paris 9e arr.

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L'ABYSSE

En deux mots Un bar à sushis par Yannick Alléno
Pourquoi il faut s'y intéresser  Parce qu'un chef français triplement étoilé qui se lance dans la cuisine japonaise, ça ne court pas les rues. Le cuisinier francilien a fait venir pour l'occasion le maître sushi japonais Yasunari Okazaki. Au-delà de l'assiette, est annoncé "l'une des plus belles carte de sakés de France" ainsi qu'une "collection exclusive de thés précieux".
L'adresse  L'Abysse (Pavillon Ledoyen) - 8 Avenue Dutuit - Paris 8e arr.

MAI 2018

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BEAU & FORT

En deux mots Du fromage sourcés et plus encore
Pourquoi il faut s'y intéresser  Le fromage revient en force au restaurant. Produit profondément lié à un terroir, très "français", très "tradi", divers dans les goûts et les textures, et omniprésent dans l'imaginaire national, les tables fromagères pourraient se multiplier dans les mois à venir
L'adresse Beau & Fort - 37, rue du Faubourg Montmartre - Paris 9e arr. - www.beauetfort.com

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AVRIL 2018

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SOLINA PASTA

En deux mots Pasta goûteuse in the box et "in the friche"
Pourquoi il faut s'y intéresser  Produit indémodable et incontournable, la pâte sait se mettre sur son 31, même dans une simple échoppe éphémère dans la friche défrichée de Ground Control. Pâtes à base de blés anciens, sauce maison, cuisson parfaite, renouvellement régulier des recettes et prix corrects : la restauration aime jouer des codes sans hausser le coude.
L'adresse Ground Control - 81, rue du Charolais - Paris 12e arr. - www.groundcontrolparis.com

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L'INNOCENCE

En deux mots Bistrot chic légumier
Pourquoi il faut s'y intéresser  Parce que ce sont deux anciens du chef Christophe Pelé qui sont à la barre : Jonathan Caron (passé par Oka du Brésilien Raphaël Régo) et Anne Legrand (Jeune Talent Gault & Millau 2018). Fournisseurs adoubés par le milieu : légumes d'Annie Bertin, poisson de chez Tom Saveurs
L'adresse 28, rue de la Tour d'Auvergne - Paris 9e arr.

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JOËL ROBUCHON - DASSAÏ LA BOUTIQUE

 En deux mots Le premier lieu hybride (pâtisserie-salon de thé-bar à sakés-restaurant) du général étoilé
Pourquoi il faut s'y intéresser  Parce qu'au delà de ses restaurants parisiens, c'est la première fois que Joël Robuchon lance dans la capitale une offre de gâteaux et plats cuisinés (tarifs démocratiques) à emporter.
L'adresse 184, rue du Faubourg-Saint-Honoré - Paris 8e arr.

MARS 2018

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HUGO&CO

En deux mots Comfort food post bistronomie
Pourquoi il faut s'y intéresser Un peu d’esprit new yorkais, une pointe de fusion, une autre de tradition française et une déco chaleureuse : Hugo&Co (en référence au prénom de son fils) ne se contente pas de redonner du bon goût à un quartier qui en manquait gravement, il renouvelle l’offre culinaire et prouve qu’il est encore possible de se renouveler sans enfoncer toujours les mêmes portes.
L'adresse 48, rue Monde - Paris 5e arr.


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