Retrouvez ici en quelques mots les derniers restaurants et projets qui font vibrer la capitale
JUIN 2018
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PIZZOU
En deux mots → Une pizzeria à base d’ingrédients de qualité 100 % français
Pourquoi il faut s’y intéresser → Parce qu’après Big Mamma et son sourcing 100 % italien, Pizzou prend le contrepied du nouveau géant de la pizza avec un sourcing 100% français. Un concept intéressant, imaginé par les créateurs des Pinces (trois restaurants servant uniquement du homard à Paris). Si la première adresse marche bien, Pizzou pourrait faire des petits ailleurs en France…
L’adresse → Pizzou – 28 rue de Douai – Paris 9e arr.
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L’ABYSSE
En deux mots → Un bar à sushis par Yannick Alléno
Pourquoi il faut s’y intéresser → Parce qu’un chef français triplement étoilé qui se lance dans la cuisine japonaise, ça ne court pas les rues. Le cuisinier francilien a fait venir pour l’occasion le maître sushi japonais Yasunari Okazaki. Au-delà de l’assiette, est annoncé « l’une des plus belles carte de sakés de France » ainsi qu’une « collection exclusive de thés précieux ».
L’adresse → L’Abysse (Pavillon Ledoyen) – 8 Avenue Dutuit – Paris 8e arr.
MAI 2018
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BEAU & FORT
En deux mots → Du fromage sourcés et plus encore
Pourquoi il faut s’y intéresser → Le fromage revient en force au restaurant. Produit profondément lié à un terroir, très « français », très « tradi », divers dans les goûts et les textures, et omniprésent dans l’imaginaire national, les tables fromagères pourraient se multiplier dans les mois à venir
L’adresse → Beau & Fort – 37, rue du Faubourg Montmartre – Paris 9e arr. – www.beauetfort.com
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AVRIL 2018
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SOLINA PASTA
En deux mots → Pasta goûteuse in the box et « in the friche »
Pourquoi il faut s’y intéresser → Produit indémodable et incontournable, la pâte sait se mettre sur son 31, même dans une simple échoppe éphémère dans la friche défrichée de Ground Control. Pâtes à base de blés anciens, sauce maison, cuisson parfaite, renouvellement régulier des recettes et prix corrects : la restauration aime jouer des codes sans hausser le coude.
L’adresse → Ground Control – 81, rue du Charolais – Paris 12e arr. – www.groundcontrolparis.com
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L’INNOCENCE
En deux mots → Bistrot chic légumier
Pourquoi il faut s’y intéresser → Parce que ce sont deux anciens du chef Christophe Pelé qui sont à la barre : Jonathan Caron (passé par Oka du Brésilien Raphaël Régo) et Anne Legrand (Jeune Talent Gault & Millau 2018). Fournisseurs adoubés par le milieu : légumes d’Annie Bertin, poisson de chez Tom Saveurs
L’adresse → 28, rue de la Tour d’Auvergne – Paris 9e arr.
En savoir plus → Margus, Nature, La Petite Brocante, L’Innocence et Harper’s : les nouvelles tables à suivre cette semaine
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JOËL ROBUCHON – DASSAÏ LA BOUTIQUE
En deux mots → Le premier lieu hybride (pâtisserie-salon de thé-bar à sakés-restaurant) du général étoilé
Pourquoi il faut s’y intéresser → Parce qu’au delà de ses restaurants parisiens, c’est la première fois que Joël Robuchon lance dans la capitale une offre de gâteaux et plats cuisinés (tarifs démocratiques) à emporter.
L’adresse → 184, rue du Faubourg-Saint-Honoré – Paris 8e arr.
MARS 2018
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HUGO&CO
En deux mots → Comfort food post bistronomie
Pourquoi il faut s’y intéresser → Un peu d’esprit new yorkais, une pointe de fusion, une autre de tradition française et une déco chaleureuse : Hugo&Co (en référence au prénom de son fils) ne se contente pas de redonner du bon goût à un quartier qui en manquait gravement, il renouvelle l’offre culinaire et prouve qu’il est encore possible de se renouveler sans enfoncer toujours les mêmes portes.
L’adresse → 48, rue Monde – Paris 5e arr.
Une création Atabula
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