sucre

  • Le sucre : un miracle pour les industriels, un cauchemar pour les consommateurs

    Contre l’obésité, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) veut depuis longtemps diminuer les sucres « cachés » ou « libres », ceux qui ne s’expriment ni en morceau dans le café ou poudre dans les gâteaux, pas plus en bonbons ou confitures. Mais ceux ajoutés par l’industrie aux produits alimentaires et jus, les...
  • Taxe sucrée-salée façon Jamie Oliver

    par Franck Pinay-Rabaroust / Et vlan, une taxe de dix livres, soit environ quatorze euros, pour une boisson sucrée commandée chez la célèbre toque Jamie Oliver. Selon le site eater.com, le chef britannique en a marre du sucre, aussi nuisible que le tabac d’après lui. L’argent recueilli devrait être...
  • Le sucre dans le champagne : le regard du vigneron Emmanuel Brochet

    « Le sucre peut intervenir à trois étapes dans la réalisation du champagne. D’abord au début de la vinification pour augmenter le degré alcoolique du moût, c’est la fameuse chaptalisation en vue d’une bonne fermentation. Personnellement, je n’ai pas besoin de sucre à cette étape car mes raisins sont...
  • Gilles Bajolle

    Gilles Bajolle, l’anti-star pur sucre

    Il a formé les plus grands, il a travaillé avec les meilleurs. Mais il n’a certainement pas envie de le crier sur les toits. Opposé à toute logique marketing, il n’a pas ouvert sa fabuleuse boutique à Paris mais au-delà du périphérique, du côté de Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine). Gilles Bajolle...
  • Les fabricants de sodas vont réduire de 5% la teneur en sucre de leurs produits

    . Ne plus faire de publicité à la télévision et sur internet pour les boissons sucrées dans les « émissions où l’audience est constituée à plus de 35% d’enfants de moins de 12 ans »   Les principaux fabricants de sodas se sont engagés jeudi à réduire de...