Top Une

  • ŒnoBordeaux, le coach en vin 2.0

    Aider les professionnels du service à mieux conseiller leurs clients et les patrons de restaurants à faire du vin un vrai levier de chiffre d’affaires : c’est l’objectif d’ŒnoBordeaux, l’application lancée par l’Ecole du Vin de Bordeaux et le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB)....
  • Infovin : les 12 grandes infos sur le vin en France en septembre

    Événement - Les bourgognes en tournée dans 200 villes Dégustations et animations chez les cavistes, salons, marchés de Noël ou encore au coeur des domaines : les producteurs bourguignons partent en tournée dans 200 villes françaises du 1er septembre au 31 décembre pour les 12e "Rencontres avec les bourgognes"....
  • Quand Taillevent se réveille (enfin)

    Carte 100% renouvelée, gestes en salle plus nombreux mais moins techniques, réflexion autour du lancement d'un bar... Zoom sur le Taillevent 2018 avec Antoine Pétrus, (directeur général de l'établissement) et David Bizet (nouveau chef de cuisine)....
  • Antoine Pétrus et David Bizet : la bataille d’égo a déjà démarré chez Taillevent

    C’est fou comme une photo peut en dire long sur la nature et l’avenir d’une relation. Prenons celle qui représente Antoine Pétrus et David Bizet dont l’objectif est de montrer le nouveau couple à la tête du restaurant parisien. Ce cliché, parfaitement mis en scène, montre que le véritable...
  • Buffet de la gare de Metz : lettre ouverte à Michel Roth

    De passage à Metz il y a quelques jours, nous en avons profité pour nous attabler au buffet de la gare, pris en main en début d'année par le Meilleur Ouvrier de France (MOF) Michel Roth. Promesse tenue mais incomplète. ________ Cher Michel, Sans doute savez-vous que vous jouissez...
  • Comment les foires au vin se réinventent

    Les foires aux vins d'automne, qui permettent aux passionnés de remplir leurs caves et aux vignerons d'écouler leurs stocks, semblent réussir leur renouveau pour le plus grand profit des distributeurs qui craignaient un phénomène d'usure. ________ Les foires aux vins sont-elles en train de se réinventer ? : dans...
  • MOF Pâtisserie 2018 : portraits des 15 finalistes

    Zoom sur les 15 finalistes qui tenteront de décrocher fin octobre le titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur (MOF)*. ________ LE CHAMPION DU MONDE Mathieu Blandin, chef de la pâtisserie et chocolaterie Pascal Caffet (Troyes) / 33 ans En 2013, le discret Mathieu Blandin s’était fait connaître en...
  • KM 946 / Chez Bruno Cirino, le repas d’une vie

    Une longue série estivale et gourmande avec pour fil directeur une route qui n’existe plus, il fallait oser. De Paris à Menton par la Nationale 7, Atabula est parti à la rencontre des acteurs de la gastronomie française pour en savoir plus sur leur rapport à cette route mythique...
  • Entretien avec Damien Leveau, nouveau chef du Hameau Albert Ier à Chamonix

    Une nouvelle ère commence dans les cuisines du Hameau Albert Ier. Le chef Pierre Maillet (45 ans), en poste depuis 2006, s'apprête à rendre son tablier et passera la main à son second, Damien Leveau (32 ans) à la mi-septembre. L'intéressé a fait part à Atabula de sa fierté,...